Сочная, ароматная начинка и невероятно хрустящая картофельная корочка приведут в восторг кого угодно… Приготовь - результатом останешься довольна!

Котлеты с грибами

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ КОТЛЕТ

• 400–500 г свинины (можно взять и куриное филе)
• 200–300 г шампиньонов
• 100–150 г твердого сыра
• 1 средняя луковица
• укроп
• соль, перец

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ ПАНИРОВКИ

• 2–4 картофелины
• 1 яйцо
• масло растительное для жарки

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Начни с приготовления начинки . Грибы отвари и нарежь полосками. Лук нарежь полукольцами и слегка обжарь.

2. Сыр натри на крупной терке, укроп измельчи. Смешай лук, грибы, сыр и укроп, слегка подсоли.

3. Из свиной вырезки или куриного филе сделай отбивные среднего размера и толщины. Отбитое мясо посоли и поперчи по вкусу и выложи сверху на каждую отбивную примерно 1 ст. л. начинки.

4. Края мяса подверни конвертиком и сформируй котлету овальной формы.

5. Картофель очисти и натри на крупной терке. Яйцо разбей в глубокую тарелку, муку насыпь на рабочую поверхность.

6. Обаляй каждую котлету в муке, затем в яйце, а потом в тертом картофеле , уплотняя его дополнительно руками. Обжарь котлеты на растительном масле в сильно разогретой сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.

Рецептом замечательных картофельных котлет в панировке со мной поделилась моя соседка по лестничной площадке. Зная то, что она вегетарианка, я сначала довольно скептически отнеслась к ее словам о том, что от такого блюда еще никто не смог отказаться, однако после того, как я приготовила эти котлеты сама и попробовала их, мои сомнения развеялись и больше не появлялись! Вот уж не думала, что из минимума самых обычных продуктов можно приготовить такую вкуснятину!

Чтобы приготовить картофельные котлеты в панировке, вам понадобится:

картофель – 3 шт.
чеснок – 1 зубчик
овощной бульон – ½ ст.
соевые сливки – 1 ст. л.
веганский заменитель масла – 2 ст. л.
болгарский перец (красный) – 1 шт.
оливковое масло – 1 ст. л.
панировочные сухари – 1 ст.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить картофельные котлеты в панировке:

1. Картофель (3 крупных клубня) очистить от кожуры, вымыть, нарезать небольшими кусочками. Поместить подготовленный корнеплод в кастрюлю, залить горячей водой, чуть посолить и варить до мягкости.
2. Зубчик чеснока почистить и положить в кастрюлю с картофелем.
3. Красный болгарский перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки, семян и мембран, мелко нарезать. Выложить измельченный овощ в сковороду с предварительно разогретым оливковым маслом и, периодически помешивая, обжарить до мягкости. Обжаренный перец остудить.
4. Духовку разогреть до температуры 210 градусов.
5. Когда картофель и чеснок станут достаточно мягкими, слить воду из кастрюли и приготовить пюре. Немного остудить полученную массу.
6. Добавить в пюре овощной бульон, обжаренный перец, соевые сливки, заменитель масла, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
7. Разделить «фарш» на 6 одинаковых по размерам частей.
8. Сформировать котлеты, обвалять их в панировочных сухарях, выложить на противень, смазанный небольшим количеством оливкового масла, или выстеленный пекарской бумагой.
9. Поместить котлеты в предварительно разогретую духовку и запекать в течение 15 минут до золотисто-коричневого цвета, затем аккуратно перевернуть и готовить еще 10-12 минут.
10. Переложить картофельные котлеты на блюдо, украсить веточками свежей зелени и подать на стол. Угощайтесь!

Если блюдо, которое вы готовите по данному рецепту, не предназначено именно для вегетарианского стола, вместо соевых сливок можно использовать натуральные, а вместо веганского заменителя – сливочное масло. Жареный красный перчик смело заменяйте маринованным, вкус блюда от этого нисколько не пострадает! Прекрасным дополнением к картофельным котлетам в панировке послужит .

ВИДЕО РЕЦЕПТ КАРТОФЕЛЬНЫЕ КОТЛЕТЫ В ПАНИРОВКЕ

Картофель – универсальный продукт, из которого можно приготовить множество различных блюд: от любимой многими жареной и печёной, до обычного пюре и традиционного жаркого. Но помимо всего вышеперечисленного, из картошки можно приготовить даже котлеты!

1. Традиционные картофельные котлеты

У вас осталось пюре, но при этом оно изрядно поднадоело, а выкинуть жалко? Не спешите быть столь категоричны. Лучше приготовьте отменные картофельные котлеты, которые станут прекрасной альтернативой скучному блюду.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера (или пюре) - 5–6 шт;
Немного молока;
Сливочное масло - 1 ст.л;
Яйца - 1 шт;
Укроп - несколько веточек;
Соль по вкусу;
¼ чайной ложки молотого мускатного ореха;
Мука - 2 ст.л;
Панировочные сухари или мука для панировки;

Способ приготовления:

Очищенный картофель отварить до мягкости (для ленивых можно использовать готовое пюре);
Добавить молоко и сливочное масло;
Растолочь картошку в пюре;
Дать остыть;
Добавить яйцо, рубленный укроп, соль, перец, мускатный орех;
Хорошо перемешать;
Добавить 2 столовые ложки муки;
И снова перемешать;
Сформировать из пюре равномерные котлеты среднего размера;
Обвалять в сухарях (или в муке);
Растительное масло разогреть в сковороде;
Котлеты выложить в сковороду;
Обжарить на средне-сильном огне до золотистой корочки со всех сторон.

2. Картофельные котлеты с сыром

Ещё один весьма простой и оригинальный рецепт картофельных котлет заключается в том, что главным его секретом является сыр.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг;
Репчатый лук - 1 маленькая шт;
Яйца - 4 шт;
Твёрдый сыр - 100 г;
Соль по вкусу;
Молотый чёрный перец по вкусу;
Мука для панировки;
Панировочные сухари;
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Остудить;
Размять вилкой;
Или натереть на средней тёрке;
Добавить мелко нарезанный лук, тёртый сыр, 2 яйца, соль и перец;
Хорошо перемешать;
И сформировать равномерные котлеты среднего размера;
Обвалять в сухарях со взбитыми яйцами;
После в муке;
И снова в сухарях;
Выложить на разогретую сковороду с маслом;
Обжарить со всех сторон до румяного состояния;
Подавать со свежей зеленью и сметаной.

3. Картофельные котлеты с грибами

Простой и быстрый способ приготовить вкусный перекус – сделать картофельные котлеты с грибами. Такое блюдо понравится не только вашим детям, и всей семье.

Ингредиенты:

Шампиньоны - 200 г;
Яйца - 1 шт;
Мука - 4-6 ст.л;
Соль по вкусу;
Молотый чёрный перец по вкусу;
Несколько веточек укропа.

Способ приготовления:

Картофель вымыть;
Очистить;
Отварить до мягкости;
Растолочь и остудить;
Добавить яйцо, соль, перец и муку;
Тщательно перемешать;
Шампиньоны нарезать тонкой пластинкой;
Выложить в разогретую сковороду;
Обжарить до полного выпаривания жидкости;
В пюре добавить грибы и рубленный укроп;
Снова хорошенько перемешать;
Сформировать котлеты;
Обвалять в муке;
И обжарить со всех сторон до румяной корочки.

4. Картофельные котлеты с фаршем

Нет ничего вкуснее, чем сочные и румяные картофельные котлетки с фаршем внутри. Просто пальчики оближешь!

Ингредиенты:

Картофель среднего размера - 4-5 шт;
Фарш (любой)- 250 г;
Яичный желток - 1 шт;
Мука - 3 ст.л;
Соль по вкусу;
Молотый чёрный перец по вкусу;
½ столовой ложки сливочного масла;
Растительное масло для жарки;
Репчатый лук среднего размера - 1 шт;
Чеснок - 1 зубчик.

Способ приготовления:

Картофель отварить до мягкости;
Растолочь до однородной массы;
Добавить желток, муку, соль и перец;
Хорошо перемешать;
На сковороде разогреть растительное и сливочное масло;
Выложить мелко нарезанный лук;
Обжарить его до мягкости;
После добавить к луку фарш и измельчённый чеснок;
Приправить солью и перцем;
Помешивая, жарить в течение 10-12 минут;
Из картофельного пюре слепить небольшие лепёшки;
Выложить на каждую из них ложечку фарша;
Сформировать котлеты по принципу пирожка с начинкой;
Подавать тёплыми со свежей зеленью или соусом.

5. Картофельные котлеты с лимонной цедрой и соевым соусом

Соевый соус в сочетании с лимонной цедрой – буквально ход конём в данной партии. Только представьте себе этот невероятный, насыщенный вкус всех ингредиентов, которые так и манят своим ароматом.

Ингредиенты:

Средний картофель - 4 шт;
Оливковое масло - 1 ст.л;
Соевый соус - 1 ст.л;
Чеснок - 1 зубчик;
Зелёный лук - 2-3 веточки;
½ чайной ложки мелко натёртой лимонной цедры;
Панировочные сухари;
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Остудить;
Очистить;
Добавить оливковое масло и соевый соус;
Перебить в блендере до однородной массы;
После добавить измельчённый чеснок, мелко нарубленный лук, лимонную цедру;
Тщательно перемешать;
Поместить в холодильник на 30 минут;
Влажными руками сформировать котлеты;
Обвалять в сухарях;
Обжарить на растительном масле со всех сторон до золотистой корочки;
Подавать со сметаной.

6. Картофельные котлеты с фасолью

Как оказалось, у такого простого блюда есть много различных рецептов. И с фасолью – один из них.

Ингредиенты:

Картофель среднего размера - 2-3 шт;
Белая фасоль (сухая) - 140 г;
½ мелкой луковицы;
Растительное масло для жарки;
½ чайной ложки копчёной паприки;
Соль и паприку по вкусу;
Молотый чёрный перец по вкусу;
Мука - 4-5 ст.л;
Панировочные сухари.

Способ приготовления:

Фасоль замочить на ночь;
Промыть и отварить до готовности;
Очищенную картошку отварить до мягкости;
Нарезать произвольными кусочками;
Смешать с фасолью;
Перебить блендером до однородной массы;
Лук нарезать мелкими кубиками;
Обжарить его на разогретом масле до мягкости;
Добавить к пюре;
Приправить солью, перцем, паприкой, мукой;
Тщательно перемешать;
Влажными руками сформировать небольшие котлеты;
Обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до румяной корочки;
Подавать тёплыми со сметаной или холодными с соусом и зеленью.

7. Картофельные котлеты с луком и зелёным горошком

Ещё один способ разнообразить данное блюдо – добавить зелёный горошек.

Ингредиенты:

Картофель - 1 кг;
Консервированный зелёный горошек - 130 г;
Лук репчатый средний - 3 шт;
Растительное масло для жарки;
½–1 чайная ложка куркумы;
Несколько веточек укропа;
Несколько веточек петрушки;
Соль по вкусу;
Смесь перцев по вкусу;
Панировочные сухари.

Способ приготовления:

Очищенную картошку отварить до готовности;
Растолочь до пюреобразной массы;
Лук нарезать небольшим кубиками;
Обжарить на разогретом масле до золотистого цвета;
Добавить к пюре лук, куркуму, рубленную зелень, соль и смесь перцев;
Хорошенько перемешать;
Консервированный зелёный горошек размять вилкой;
Из картофельной массы сформировать небольшие лепёшки;
В центр каждой из них выложить начинку из горошка;
Слепить по принципу пирожков;
Обвалять в сухарях и обжарить со всех сторон до хрустящей корочки.

8. Картофельные котлеты с рыбными консервами

Приятной неожиданностью станут картофельные котлеты с рыбной консервой. Пожалуй, это то самое блюдо, которое стоит попробовать.

Ингредиенты:

Картофель средней величины - 3 шт;
Консервированная рыба (любая) - 230 г;
½ мелкой луковицы;
Яичный желток - 1 шт;
Манная крупа - 1 ст.л;
Соль по вкусу;
Молотый чёрный перец по вкусу;
Мука для панировки;
Растительное масло для жарки.

Способ приготовления:

Картошку в мундире отварить до готовности;
Очистить и остудить;
Слить с консервированной рыбы воду;
Картошку и рыбу хорошенько размять вилкой;
Добавить к получившемуся пюре мелко нарезанный лук, манку;
Хорошо перемешать;
Добавить желто, соль, перец;
Вновь тщательно перемешать;
Сформировать котлеты и обвалять их в муке;
Обжарить до румяной корочки со всех сторон на разогретой сковороде с маслом.

Кто сказал, что самые вкусные и сытные блюда приготовлены с мясом? Попробуйте нежные, мягкие картофельные котлеты. Их можно подавать как вкусный гарнир к мясу, и как самостоятельное блюдо.

Такое блюдо будет очень кстати в пост или, если вы обнаружили, что в холодильнике нет мяса.

Вам понадобится:

• одно яйцо куриное;
• шесть клубней картофеля;
• панировочные сухари — 110 гр;
• соль по вкусу;
• мука — 50 гр;
• масло растительное — 60 мл;
• измельченная зелень — 30 гр;
• щепотка черного перца.

Пошаговая инструкция:

1. Заранее сварите почищенную картошку и пюрируйте ее.
2. Пюре поставьте остывать в холодильник, а утром начинайте готовить котлеты.
3. Разбить в картофельное пюре яйцо, насыпать перец, соль, мелко нашинкованную петрушку и необходимое количество просеянной муки.
4. Перемешать массу вилкой. Ее консистенция не должна быть слишком жидкой. При необходимости насыпьте еще муки.
5. Сформировать из получившегося теста котлеты, обмакнуть их в тарелку с панировочными сухарями.
6. Разогреть сковороду с налитым в нее маслом.
7. Жарим нежные биточки до образования румяной корочки.

Рецепт из сырой картошки

Список продуктов:

• восемь картошин;
• мука — 130 гр;
• жир — 120 гр;
• одно яйцо;
• соль по вкусу;
• молоко — 100 мл.

Способ приготовления:

1. Очищаем картофельные клубни от грязи и кожуры.
2. Обрабатываем его на терке, лишний сок нужно убрать, а картофельную массу оставить.
3. Кипятим молоко и вливаем в картошку.
4. Насыпать в ту же чашку соль, добавить сырое яйцо и насыпать муку.
5. Замешиваем тесто.
6. Столовой ложкой набираем картофельную массу, руками помогаем формировать биточки.
7. Налить в кастрюлю воду, посолить и довести до состояния кипения.
8. Аккуратно сбросить в жидкость котлеты и продолжать варить 7 минут.

Картофельные котлеты с фаршем

Если вы обнаружили, что мясного фарша не хватает для котлет, то добавьте к нему картофель. Получатся аппетитные котлетки к обеду.

Необходимые ингредиенты:

• два чесночных зубчика;
• фарш мясной — 0,2 кг;
• три яйца;
• масло сливочное — 20 гр;
• картофель — 0,3 кг;
• одна луковица;
• панировочные сухари — 100 гр;
• соль по вкусу;
• масло растительное для жарки;
• молотый перец по вкусу;
• зелень;
• горсть пшеничной муки.

Алгоритм действий:

1. Посолите воду в кастрюле, положите очищенный картофель и сварите его.
2. Разомните клубни в пюре без комочков.
3. Насыпьте в него перец.
4. Отделите желтки от белков, желтки переложите в картошку.
5. Все перемешиваем и остужаем.
6. Для приготовления мясной начинки в сковороду положите кусочек сливочного масла и влейте подсолнечное.
7. Насыпьте измельченный лук, продавленный чеснок, обжарьте овощи до золотистого цвета. Насыпьте муку.
8. Переложите фарш, насыпьте фарш и немного свежей или сушеной зелени.
9. В отдельной посуде соедините сырой яйцо, оставшиеся белки и немного муки. В полученный кляр мы будем обмакивать наши котлетки.
10. Из остывшего пюре руками лепим котлету, в его центре проделайте углубление и начините его обжаренным фаршем.
11. Залепите углубление картошкой, обмакните в кляр, посыпьте сверху панировочные сухари и переложите на раскаленное масло в сковороде.
12. Продолжайте процесс, пока не закончится пюре или фарш.

С добавлением сыра

Состав рецепта:

• веточка свежего укропа;
• одно яйцо;
• молоко — 0,1 л;
• сыр — 100 гр;
• картошка — 1 кг;
• панировочные сухари — 20 гр;
• масло сливочное — 100 гр.

Как приготовить котлеты с сыром:

1. Сварите, посолив при этом воду, картошку.
2. Через полчаса выключить газ, налить к картофелю молоко, разбить яйцо и бросить кусок сливочного масла.
3. Все вместе перемалываем в блендере.
4. Промываем и мелко режем укроп.
5. Обрабатываем кусок сыра на терке и пересыпаем к укропу. Так получилась наша начинка.
6. Теперь из пюре делаем изделия, в центр которого ложкой накладываем сыр.
7. Заворачиваем лепешку так, чтобы начинки не был видно.
8. Обваливаем котлетки в сухарях и жарим на сковороде в масле до образования аппетитной румяной корочки.

С грибами

Еще один вариант приготовления вкусного постного яства.

Вам понадобится:

• мука первого сорта — 75 гр;
• лук — 150 гр;
• шампиньоны — 0,2 кг;
• один лавровый лист;
• соль — 10 гр;
• картофельные клубни — 0,7 кг;
• масло подсолнечное;
• приправы.

Как сделать картофельные котлеты с грибами:

1. Почистить клубни, опустить в кастрюлю с водой, добавить лист лавровый и соль. Сварить до размягчения, превратить в пюре.
2. Очищенные луковицы мелко — мелко нашинковать ножом.
3. Пассируем кусочки в растительном масле до золотистости.
4. Поджарку перекладываем в пюре.
5. Сыпем сверху свежую зелень или ваши любимые пряности. Все смешиваем.
6. Помытые грибы мелко крошим ножом и пересыпаем в картофельную массу.
7. Сыпем муку и ложкой замешиваем тесто.
8. Лепим из него котлеты и готовим их в сковороде под крышкой. Приятного аппетита!

Простой рецепт без яиц

Самое лучшее блюдо в пост, когда хочется чего-нибудь сытного и вкусного.

Список продуктов:

• масло растительное — 50 мл;
• черный перец и кориандр — 10 гр;
• мука — 40 гр;
• картошка — 0,3 кг;
• щепотка соли.

Вариант приготовления:

1. Сделать пюре, сварив картофельные клубни в соленой воде и размяв мягкие клубни.
2. Остудите массу, поставив в холодильник на час.
3. Если на ваш вкус не хватает соли — добавьте еще.
4. Насыпьте смесь приправ, перемешайте.
5. Сделайте тесто, насыпав муку и перемешав все ложкой.
6. Поделите его на 15 частей. Из каждой скатайте шарик.
7. Немного приплюсните их и отправляйте на сковородку с шипящим маслом.
8. Переложите котлеты с золотистой корочкой на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло.

Картофельные котлеты в духовке

Основные ингредиенты:

• морковь — 40 гр;
• мука — 0,1 кг;
• картошка — 900 гр;
• молотый перец — 4 гр;
• манная крупа — 40 гр;
• соль — 10 гр;
• кориандр — 3 гр;
• подсолнечное масло — 35 мл.

Алгоритм действий:

1. Очищенные и помытые клубни запустить в кастрюлю с водой, добавить соли и отварить до мягкости.
2. Насыпать манную крупу и растолочь в пюре. Убрать массу на 15 минут.
3. Почищенную морковку натереть на терке и отправить к пюре.
4. Насыпать муку, соль, приправы, налить масло. Вымесить картофельное тесто.
5. Противень обработать маслом, сделать из пюре биточки, переложить их на противень.
6. Готовим в духовке 35 минут. Температура — 190 градусов.
7. Переворачиваем котлеты на другой бок и выпекаем еще 10 минут.
8. Подаем горячими со сметаной. Приятного аппетита!

Базовые продукты:

• соль — 10 гр;
• одно яйцо;
• жир для жарки — 50 гр;
• картошка — 0,7 кг;
• горсть муки;
• для подливы;
• шесть сушеных грибов;
• сметана — 60 гр;
• одна луковица;
• мука — 25 гр.

Как приготовить картофельные котлеты с грибной подливкой:

1. За 3 часа до предполагаемой готовки замочите грибы в 400 мл воды.
2. Почищенные клубни порежьте кусочками, промойте их и сложите в кастрюлю.
3. Залейте его крутым кипятком, добавьте соль.
4. Готовьте на плите в течение 25 минут.
5. После этого слейте всю жидкость с картофеля.
6. Сами клубни разомните толкушкой.
7. Вылейте туда сырое яйцо, смешайте.
8. Из получившейся массы вылепите колобки, следка сплюсните их по центру.
9. Разделочную доску посыпьте мукой и обваляйте в них котлеты.
10. Растопите жир в посуде для жарки, выложите туда изделия.
11. Готовьте с каждой стороны по 5 минут.
12. Приступаем к грибному соусу.
13. Промойте в другой воде грибы.
14. Ту воду, в которой грибы замачивались, не выливайте. В ней мы будем варить эти же грибы.
15. Готовим их в течение 20 минут. Не забудьте посолить.
16. В сковородке прогрейте муку, обжаривая ее в течение 3 минут.
17. Налейте в нее немного теплой воды или бульона.
18. Пассируйте лук в течение 6 минут в масле.
19. Выньте из воды грибы, их необходимо мелко нарубить и соединить с луком.
20. А в воду добавьте раствор из муки.
21. Переложите туда смесь грибов и лука.
22. Поварите эту массу еще 5 минут.
23. Положите в него сметану, доведите до кипения и выключайте.
24. Готовые котлетки выложите на тарелку, залейте дымящимся ароматным соусом. Вкуснятина!

Картофельные котлеты из пюре можно приготовить с начинкой или без, это простое, очень сытное и вкусное блюдо. 10 рецептов на нашем сайте!

• Картофель 600 г
• Яйцо 1 шт.
• Масло сливочное 30 г
• Мука 1-2 ст. ложка
• Сухари панировочные 100 г

Картофель отварить в подсоленной воде с лавровым листом до полной готовности.

Воду слить, картофель растолочь, добавить сливочное масло и остудить примерно до 50*С. Для приготовления пюре лучше использовать ручной пресс, а не блендер, потому что при измельчении ножами пюре становится слишком клейким. Вбить одно сырое яйцо и тщательно перемешать.

Добавить в пюре одну-две ложки муки, для придания более плотной консистенции. Тщательно перемешать.

В глубокой тарелке смешать панировочные сухари (без соли) с фабричной панировочной смесью в пропорции 1:1 или 2:1 – в зависимости от того, насколько соленым получилось пюре.

Растительное масло разогреть на сковороде. Столовую ложку пюре выложить в панировочную смесь и обвалять в сухарях со всех сторон, придав форму шарика.

При желании перед формованием котлеты в порции картофельного пюре можно сделать углубление и положить какую-нибудь начинку – в данном случае, чайную ложку плавленого сыра с грибами. Затем накрыть начинку картофелем и так же сформовать шарик в панировочных сухарях.

Выкладывая картофель на сковороду в горячее масло, слегка придавить шарик рукой или шумовкой.

Обжарить картофельные котлеты по 3-5 минут с каждой стороны. Готовые котлеты выложить на салфетку, чтобы удалить излишки жира.
Подавать котлеты из картофельного пюре к столу нужно горячими, с порцией жирной сметаны и зеленью.

Рецепт 2: картофельные котлеты из пюре с сыром (с фото)

• Картофель — 600 г
• Сыр твердый — 50 г
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 2-3 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец ч.м. — по вкусу
• Масло растительное — 1-2 ст.л.

Для приготовления картофельных котлет с сыром возьмите необходимые продукты. Картофель нужно очистить, помыть под проточной водой.

Нарезать картофель, залить холодной водой. Отварить в подсоленной воде до готовности.

Слить воду, картофель размять пестиком или мялкой в пюре. Добавить яйцо и сыр, посолить и поперчить по вкусу.

Перемешать до однородного состояния, если необходимо, добавьте ложку муки.

Мокрыми руками сформируйте котлеты, слегка обваляйте их в муке, она придаст им красивую и румяную корочку.

Разогреть сковороду, влить немного масла и обжарить котлеты до румяной корочки с обеих сторон.

Картофельные котлеты с сыром готовы. Подавать как гарнир или как самостоятельное блюдо со сметанным или кефирным соусом.

Рецепт 3: картофельные котлеты с сыром и укропом

• Картофельное пюре – 500 гр.,
• Укроп – пару веточек,
• Твердый сыр – 100 гр.,
• Сметана – 70-100 мл.,
• Яйца – 1 шт.,
• Мука – полстакана,
• Масло подсолнечное

Вымытый укроп мелко порубите ножом.

Натрите твердый сыр на средней или мелкой терке.

Картофельное пюре разогрейте в микроволновке до комнатной температуры. Переложите миску, в которой будете готовить тесто.

Добавьте рубленый укроп.

Вбейте яйцо.

Следом отправьте в миску тертый сыр.

Всыпьте специи и соль по вкусу.

Теперь все ингредиенты для теста перемешайте до однородной консистенции.

Добавьте сметану.

Снова перемешайте. Осталось добавить последний ингредиент - пшеничную муку.

Тесто для картофельных котлет должно получиться густым (это можно увидеть на фото), но в то же время не слишком «забитым».

Руками, смоченными водой, скатайте шарики. Приплюсните их руками. У вас получатся плоские котлетки из картофельной массы. При желании, как и обычные котлеты из фарша, их можно запанировать в муке или панировочных сухарях. Выкладывайте их только тогда, когда сковорода с растительным маслом хорошо прогреется.

Чтобы получить красивую румяную корочку, растительного масла жалеть не нужно.

Готовые котлеты подавайте горячими. Можно по мере готовности сложить их в кастрюлю, добавить к ним пропущенный через пресс чеснок. Кастрюлю закрыть крышкой и потрясти. К картофельным котлетам зачастую подают сметану, сырные соусы, соус «Тартар», кетчуп.

Рецепт 4: котлеты из картофельного пюре с грибной начинкой

Картофельные котлеты с начинкой — в данном случае с грибной — отличное блюдо для постящихся или вегетарианцев. В картофель добавляется яйцо, которое скрепляет «фарш», но его смело можно убрать из рецепта, проверено не раз: картофель и без него неплохо держит форму и не разваливается.

• Картофель — 800 г
• Молоко — 100 мл
• Яйцо — 1 шт.
• Мука — 0,5 стакана
• Соль — по вкусу
• Шампиньоны — 200 г
• Лук репчатый — 1 шт.
• Укроп
• Соль, перец — по вкусу
• Подсолнечное масло — для жарки

Грибы нарежем, обжарим на подсолнечном масле. Добавим нарезанный репчатый лук, жарим до мягкости лука. Солим, перчим по вкусу.

Добавим нарезанный мелко укроп. Перемешиваем. Начинка готова.

Картофель очистим. Варим в подсоленной воде до готовности. Разминаем, дадим чуть остыть. Затем добавим молоко и яйцо.

Добавляем муку. Хорошо перемешиваем. «Фарш» готов.

Из картофельного пюре формируем котлеты. Удобно использовать муку, чтобы картофель не прилипал к рукам.

Жарим картофельные котлеты с начинкой на небольшом количестве подсолнечного масла с двух сторон до румяной корочки. Подаем горячими как самостоятельное блюдо с овощами, салатом.

Рецепт 5: картофельные котлеты из пюре с овощным фаршем

• Картофель (крупный) – 4 шт.;
• Морковь – 1 шт.;
• Лук репчатый – 1 шт.;
• Зеленый лук – 2 шт.;
• Перец болгарский (можно замороженный) – 1 шт.;
• Мука – (2,5 ст. л. в тесто + 3 ст.л. для панировки);
• Соль (по вкусу);
• Перец черный молотый;
• Растительное масло (для жарки);

Клубни очищенного картофеля порежьте на четыре части, залейте крутым кипятком, посолите и варите на умеренном огне до мягкости.

Пока готовится картофель, займитесь овощной начинкой. Луковицу, освобожденную от шелухи, измельчите ножом. Отправьте ее на сковороду, предварительно разогретую с маслом.

Морковь помойте, снимите с нее шкурку и натрите на крупную терку. Добавьте к луку. Жарьте овощи, помешивая, пять минут.

У сладкого перца удалите плодоножку, сердцевину и семечки. Нарежьте некрупными квадратиками и отправьте к овощам. Потушите содержимое сковородки еще в течение 5 минут. Уберите овощную начинку с огня, добавьте соль и мелко рубленный зеленый лук.

Со сварившегося картофеля слейте всю воду. Затем поставьте кастрюлю на пару секунд обратно на огонь, чтобы оставшийся отвар испарился. Толкушкой разомните картофель в пюре. Полностью охладите его. Добавьте муку, тщательно вымесите тесто.

Немного теста расплющите на ладони в тонкую лепешку, на средину которой положите овощную начинку. Соберите края и защипните их, как пирожки. Придайте картофельным котлетам желаемую форму. Чтобы картофельное тесто не липло к рукам, и формировать котлеты было проще, время от времени опускайте руки в воду.

Каждую котлетку хорошо обваляйте в муке или панировке.

Жарьте на раскаленной с подсолнечным маслом сковородке, на умеренном огне. Когда с одной стороны котлеты покроются румяной корочкой, переверните их на другую сторону.

Картофельные котлеты с овощами гармонируют практически с любым соусом. Овощи для начинки этих картофельных зраз, можно брать любые. Подойдет белокочанная или цветная капуста, кабачки, патиссоны, брокколи.

Если вы не очень любите жареное, то биточки из картофеля можно запекать. Духовка позволяет приготовить их сразу много, и использовать минимум жира. Перед приготовлением в духовом шкафу, изделия из картофеля можно не панировать. Запеченные, они хорошо держат форму.

Картофельные зразы в духовке готовятся немного дольше, благодаря этому в начинку можно добавлять курицу или фарш.

Рецепт 6: картофельные котлеты из пюре с чесноком (пошаговые фото)

• картофельное пюре — 500 гр
• панировочные сухари — 3 ст.л.
• укроп свежий — 0,5 пучка
• яйцо куриное — 1 шт
• масло подсолнечное — 3 ст.л.
• соль — 1 щепотка
• чеснок — 2 зубчика

Подавать со сметаной.

Рецепт 7: как сделать картофельные котлеты из пюре

• картофель — 1 кг
• мука пшеничная — 2 ст.л.
• масло растительное — 2 ст.л.
• яйцо куриное — 2 шт
• масло сливочное — 40 гр
• лук репчатый — 2 шт
• соль, перец

Необходимое количество картофеля любого вида промойте от земли под проточной водой и очистите от кожуры. После повторно промойте картофель в воде, уложите на разделочную доску и нарежьте кубиками с примерным диаметром до 3 – 4 сантиметров. Нарезанный картофель положите в глубокую кастрюлю, и залейте чистой дистиллированной водой так, чтобы она не только полностью покрыла овощ, но и была выше его уровня примерно на 1 — 2 сантиметра.

Включите плиту на сильный уровень и поставьте на нее емкость с картофелем. Когда вода закипит прикрутите уровень плиты на температуру между маленькой и средней. Добавьте в кастрюлю с клубнями по вкусу соль и варите картофель до полной готовности, на этот процесс уйдет примерно 15 – 20 минут, в основном время варки зависит от качества картофеля и жесткости воды.

Пока вариться картофель очистите от кожуры репчатый лук, промойте его под проточной водой от разного рода загрязнений и обсушите овощ бумажными кухонными полотенцами от лишней влаги. Затем уложите головки лука на разделочную доску и нарежьте их с помощью ножа, средним кубиком с примерно диаметром до 1 сантиметра.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с 1 – 2 столовыми ложками растительного масла. Когда жир разогреется, закиньте в него нарезанный лук и жарьте, помешивая кухонной лопаткой до легкой золотистой корочки и прозрачности. На этот процесс уйдет примерно 5 – 7 минут, время жарка зависит от сковороды и от того на сколько сильно вы разогрели масло. Обжаренный лук переложите в глубокую тарелку, и проверьте готовность картофеля.

Вилкой проткните один из кусочков картофеля, если он рассыпается или вилка свободно входит в овощ, значит ваш ингредиент готов к следующему шагу. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую щель, и придерживая емкость кухонным полотенцем, слейте с нее всю воду без остатка. Снимите с кастрюли крышку, вооружитесь толкушкой и разомните отваренный овощ так, чтобы получилась масса без комков. Если вдруг массы покажется много, то часть можно отложить и приготовить из картофеля что-нибудь еще.

Затем добавьте в пюре нужное количество куриных яиц для пышности, небольшой кусочек сливочного масла для нежного привкуса, черного молотого перца для аромата и просеянную пшеничную муку для вязкости. Перемешайте ингредиенты и слегка взбейте их в течение 2 – 3 минут. После дайте ароматной массе полностью остыть до комнатной температуры, затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник хотя бы на 30 – 40 минут, за это время картофельное пюре станет более плотным и из него будет легче формировать полуфабрикаты — котлеты. Но если время поджимает, просто полностью остудите массу и приступайте к следующему шагу.

По истечению нужного времени, достаньте кастрюлю с картофельным пюре из холодильника. Разделочную доску присыпьте небольшим количеством просеянной пшеничной муки, остальную часть муки всыпьте в глубокую тарелку. Зачерпните столовую ложку картофельной массы с горкой, уложите ее на руку и сформируйте котлетку круглой или овальной формы, так как вам больше нравится. Затем обваляйте полуфабрикат в муке, чтобы ее слой полностью покрыл котлету, и уложите ваше изделие на присыпанную мукой разделочную доску. Тем же способом сформируйте остальные котлеты.

Включите плиту на средний уровень и поставьте на нее сковороду с небольшим количеством растительного масла. В разогретый жир аккуратно уложите первую партию котлет и зажарьте их с двух сторон до золотистой, светло — коричневой корочки, периодически переворачивая кухонной лопаткой то на один то на другой бок.

На обжаривание котлет с двух сторон, на среднем огне, у вас уйдет примерно 8 – 10 минут. Готовые котлеты с помощью кухонной лопатки уложите на большое плоское блюдо. Добавьте в сковороду еще немного масла и уложите в нее вторую партию котлеток. Тем же способом приготовьте все остальные картофельные котлеты.

Картофельные котлеты подаются в горячем виде. Их раскладывают на тарелки из расчета 2 котлетки – 1 порция и по желанию поливают сметаной, густыми домашними сливками, а также украшают свежей зеленью петрушки, укропа или посыпают нашинкованным зеленым луком. Очень часто такой вид котлет подают с разными соусами, например, с грибным, с томатным, сливочным и многими другими. По текстуре котлеты получаются бархатные, очень нежные, почти воздушные. Аромат приятный овощной. Вкус солоновато сладкий, с легким привкусом черного молотого перца. Недорого и со вкусом! Приятного аппетита!

Рецепт 8: грибные котлеты из картофельного пюре под сметанным соусом

• картофель - 1 кг
• грибы - 300 г
• лук репчатый - 1 головка
• молоко - 100 мл
• масло сливочное - 25 г
• яйцо - 1 штука
• соль, перец по вкусу

• сметана - 250 г
• маринованные огурчики - 50 г
• зелень - полпучка

Отвариваем очищенный картофель (хотя считается, что лучше это делать в мундире, т.к. сохраняется больше полезных веществ - в этом случае, разумеется, очищаем сразу после варки). Пока картофель варится, подготовим грибную «добавку». Для этого лук мелко режем и пассеруем в растительном масле, затем добавляем порезанные грибы и обжариваем примерно 15 минут.