Жареный рис - самые вкусные рецепты азиатского блюда. Тайский жареный рис С ананасом и свининой

Если в России хлеб всему голова, то на востоке, а точнее в Юго-восточной Азии это рис. В китайском языке слово это слово имеет значение «еда». Если китаец спросил вас «Вы уже поели?», это не значит, что он на самом деле интересуется вашим рационом питания, это он так вас поприветствовал, проявил внимание и заботу, убедился, что вы не голодны. Поэтому сегодняшние рецепты приготовления блюда по-азиатски мы и начнем с китайского.

Рис с овощами и яйцом по-китайски

В Китае этот рецепт называется «жаренный рис Янчжоу» и он вовсе не ограничивается тем списков ингредиентов, который вы видите внизу. В него еще добавляют, мелкие креветки, арахис или кешью, морковь, кубики ветчины и так далее до бесконечности, а овощи вы можете взять и замороженные. Неизменной остается лишь технология приготовления.

Ингредиенты на 4 порции:

рис – 150гр;
лук – 1шт;
яйцо – 3шт;
перец сладкий – 1шт;
консервированная кукуруза – 170гр;
консервированный зеленый горошек – 170гр;
растительное масло – 100мл;
соль – по вкусу.

Как пожарить рис по-китайски с яйцом и овощами:

Горячим подаем к столу. Вкусный китайский рис с овощами может быть как самостоятельным блюдом, так и неплохим гарниром в мясу. Переходим к другим восточным рецептам.

Рис по-японски с морепродуктами и овощами

Один из вариантов этого блюда по-японски, это когда оно готовится из риса для суши, уже готового, отваренного и заправленного уксусом. В него могут добавлять овощи, курицу или морепродукты. Это могут быть только креветки, а может быть несколько видов море продуктов. Принцип приготовления у всех вариантов один, его мы и рассмотрим. А вы сами решите какие дары моря взять для рецепта.

Ингредиенты:

рис для суши – 150гр;
креветки, кальмары или морской коктейль – 500гр;
лук – 1/2 головки;
морковь – 1/2;
перец болгарский – 1шт;
яйца – 2шт;
масло для жарки – 2ст.л.
свежая зелень.

Процесс приготовления:

Морепродукты нужно полностью разморозить, слить с них жидкость. В сковороде нагреваем растительное масло и выкладываем их на сковороду.
Готовим до тех пор, пока не уйдет вся жидкость.
Отодвигаем на одну сторону сковороды, а на освободившуюся разбиваем яйца. Точно также как и в рецепте выше добиваемся образования комочков.
Кладем рис, солим при необходимости, все смешиваем и готовим 5 минут.

Рис с овощами по-тайски

Как и на все предыдущие рецепты крупа нам нужна уже отваренная, остывшая и даже постоявшая не менее часа. Тогда она станет еще более рассыпчатой и во время жарки не образует кашу с овощами. В тайской кухне тоже существует огромное множество вариаций на эту тему. Возьмем самый простой из них с минимумом составляющих.

Ингредиенты:

рис сорта «Жасмин»– 200гр;
лук – 1шт;
яйцо – 2шт;
красный острый перчик – 1шт;
огурец – 1шт;
орех кешью – горсть;
соль – по вкусу;
масло для жарки.

Приготовление блюда:

Сначала подготовим продукты. Огурец натрем на крупной терке вместе с кожицей, немного отжимаем и сливаем сок. Острый перчик разрежем пополам и удалим семена, в которых больше остроты. Лук нарезаем четверть кольцами.
В сковороде нагреваем масло и сначала кладем орехи, немного обжариваем их, затем вынимаем из сковороды и пока откладываем в сторону.
В эту же сковороду кладем лук, готовим его 1 минуту. Разбиваем яйца перемешиваем до комочков.
Добавляем огурец и перец. Жарим еще 1 минуту.
Пришла очередь риса, солим, перемешиваем и готовим еще 3-4 минуты.
При подаче посыпаем жареным кешью.

Соевый соус, кстати, редко добавляется при готовке в любой азиатский вариант.

Рис с куркумой и овощами по-индийски

Очень часто встречается блюдо легко узнаваемого желтого цвета, в который окрашивает его куркума. Именно таким и будет наш блюдо по-индийски.

Ингредиенты:

рис «басмати» — 3/4 стакана;
лук – 1шт;
красная фасоль консервированная – 3ст.л.;
острый перец – 1 стручок;
картофель – 2шт;
чеснок – 3 зубчика;
кардамон – 3шт;
корица – 1 палочка;
куркума – 1ч.л.;
соль – по вкусу;
кокосовая стружка – для подачи.

Как приготовить:

Лук чистим и мелко нарезаем, с чеснока снимаем шкурку и растираем его вместе с солью лезвием ножа, перец режем на кусочки, не вынимая семена.
Картошку очищаем от кожуры и нарезаем дольками.
Фасоль нам нужна консервированная без добавления томатной пасты. Берем три столовых ложки и промываем в ситечке холодной водой, чтобы смыть с нее крахмалистую жидкость, в которой она была.
Кардамон раздавливаем ножом и берем семечки.
В сковороду наливаем масло, около половины стакана. Хорошо разогреваем и кладем лук, чеснок, корицу, кардамон, перец и куркуму. Нагреваем специи в масле в течение нескольких секунд.
Насыпаем крупу и кладем картофель, солим, доливаем горячей воды столько, чтобы она покрыла все содержимое сковороды на 1 сантиметр. Накрываем и готовим до мягкости риса и картошки.
Добавляем фасоль, прогреваем еще 1 минуту и отключаем.
При подаче посыпаем кокосовой стружкой.

Если обратиться к европейской кухне, то и здесь рис нашел свое место в меню всех стран. Бурый сорт считается очень полезным и давайте посмотрим рецепт с пошаговыми фото его приготовления.

Бурый рис с грибами

По своей текстуре блюдо напоминает итальянское ризотто. Крупа этго сорта готовится значительно дольше обычной, поэтому мы сначала ее отварим и только потом поместим в сковороду.

Ингредиенты:

бурый рис – 1 стакан;
шампиньоны – 150гр;
лук – 1шт;
сметана – 1ст.л.;
сыр – 100гр;
соль;
растительное масло.

Готовим рис с грибами:

В современно мире многие зачастую пользуются кухонным девайсами для приготовления еды. Поэтому следующий рецепт в мультиварке.

Рис с овощами в мультиварке

В этом варианте для сытности в чашу мультиварки добавлена куриная голень.

Ингредиенты:

лук – 1 шт;
морковь – 1 шт;
рис длиннозерный – 2 стакана;
вода – 6 стаканов;
соль – 1-2 ч.л;
сладкий перец – 1 шт.,
тыква – 100гр;
куриная голень – 1 шт.,
укроп/петрушка – 1 пучок,
растительное масло – 40мл.

Приготовление в мультиварке:

Как видите, рецептов очень много, есть похожие и их преимущество в том, что, зная принцип, можно играть с ингредиентами, каждый раз получая новое блюдо. Есть острые и пряные, простые, быстрые, которыми можно воспользоваться в рабочие дни. И полезные, но долгие, подходящие для выходных. Выбор своего риса с овощами за вами! Приятного аппетита!

Для вас готовили: Виктория С, karnizz, 5PH, spaxiax, Torsakarin, subodhsathe, Евгения.

Второй этап - добавить взбитые яйца и жарить, постоянно помешивая. Когда яйца сжарятся, отставить в сторону. Можно просто добавить яйца к курице и жарить на одной сковородке. А можно все это делать по отдельности.

Третий этап - всыпать в курицу вареный рис, добавить яйца и энергично помешивать содержимое сковороды примерно 1 минуту.

Затем добавить соевый соус, рыбный соус, лук и также, перемешивая рис, жарить еще около 1 минуты. По вкусу можно добавить соль, перец, сахар.

Когда жареный рис по тайски будет готов, снять сковороду с огня, насыпать в формочку и выложить на тарелку, и украсить дольками огурца, помидора, зелени и половинкой лайма. Иногда еще можно встретить вариант, когда сверху кладется сильно прожаренное яйцо.

Необходимо помнить, что рис по тайски с курицей не должен получиться сухим, пережаренным, поэтому не переусердствуйте и не забывайте, что готовить нужно постоянно помешивая на среднем огне.

Соком лайма можно полить уже готовый рис и перемешать, тогда блюдо будет обладать особым кисловатым вкусом.

По аналогии можно приготовить и рис по тайски с курицей с другими ингредиентами.

Если будете готовить жареный рис по тайски с креветками, то необходимо будет отобрать около 6 штук креветок средних размеров, предварительно почистив их. Варить их нет необходимости, креветки можно закинуть в сковороду сырыми.

Приятного аппетита!

Удивить родных и близких экзотическим блюдом, не выходя при этом из дома, совсем несложно. При этом приготовить можно его самостоятельно и из знакомых продуктов. В Тайланде часто готовят блюда, удивляющие европейцев непривычным сочетанием привычных ингредиентов. Жареный рис по-тайски с яйцом прекрасно подходит для первого знакомства с азиатской кухней. Готовое блюдо немного напоминает рис с овощами, но отличается насыщенным вкусом и цветом.

Продукты для жареного риса по-тайски:

рис длиннозерный - 100 г (0,5 стакана);
вода - 200 мл (1 стакан);
яйцо - 1 штука;
соевый соус - 50 мл (0,25 стакана);
сладкий болгарский перец - 50 г (0,5 штуки);
растительное масло - 40 мл (0,25 стакана);
чеснок - 1 большой зубчик;
имбирь, свежая зелень;
красный перец, соль, карри.

Время обжаривания: 10-15 минут.

Время приготовления: 10-15 минут.

Общее время: 20-30 минут.

Количество: 2 порции.

Предлагаем приготовить жареный рис с яйцом по простому рецепту с фото.

Рис перебираем, промываем в нескольких водах.

Совет. Тайский рис лучше готовить из длиннозерных сортов.

Заливаем емкость с рисовой крупой чистой водой и варим на медленном огне до полного испарения влаги.

Совет. Крупу можно отварить заранее.

Чеснок очищаем и нарезаем тонкими пластинками.
Разогреваем сковороду и обжариваем кусочки чеснока 1-2 минуты до золотистого цвета.

Совет. Чеснок надо постоянно помешивать, чтобы не подгорел.

Перец моем, удаляем семена, нарезаем кубиками.
Удаляем обжаренный чеснок со сковороды, а на ароматном чесночном масле нам надо обжарить кусочки болгарского перца.
Зелень промываем, мелко режем и добавляем обжаривать к яркому перчику.

Через 2-3 минуты добавляем имбирь.

Совет. 1-2 см очищенного имбирного корня можно натереть на мелкой терке или добавить ⅓ чайной ложки сушеного имбиря.

Яйцо слегка взбиваем и тонкой струйкой выливаем на горячую сковороду. При этом смесь энергично перемешиваем 2-3 минуты.

Вареную крупу выкладываем в сковороду и смешиваем с уже поджаренными ингредиентами.

Добавляем соевый соус, карри, перец перемешиваем и оставляем блюдо томиться 5-6 минут.

Совет. Соевый соус соленый, поэтому соль добавляйте очень осторожно.

Выкладываем наш рис, жаренный с яичком, в стилизованную посуду или аккуратной горкой и приглашаем родных отведать тайское блюдо.

Совет. Подавать можно жареный рис с курицей или в качестве самостоятельного блюда.

Рецепт риса с креветками

Блюда азиатской кухни не только всегда свежеприготовленные, но и полезные. В них используется много трав и овощей. Блюда с морепродуктами, креветками подвергается минимальной тепловой обработке.

Как приготовить рис с креветками мы также рассматривали в этом

Необходимые ингредиенты:

рис вареный - 200 г (1 стакан);
креветки сырые - 200 г;
яйцо - 1 штука;
помидор - 50 г (1 небольшой плод);
лук репчатый - 50 г (1 маленькая луковица);
морковь - 50 г (1 маленький корнеплод);
чеснок - 1 крупный зубец;
початок молодой кукурузы - 1 штука;
подсолнечное масло - 50 мл;
соевый соус - 40 мл;
рыбный соус - 20 мл;
сахар - 10 г

Время обжаривания: 7-10 минут.

Время приготовления: 4-5 минут.

Общее время: 15-20 минут.

Количество: 2 порции.

Как приготовить жареный рис с креветками и яйцом:

Овощи чистим, моем.
Нарезаем початок кукурузы и морковь кружочками шириной 0,5 см.
Лук и помидор нарезаем кубиками.
Чеснок мелко рубим.
Яйцо размешиваем в отдельной емкости.
Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем на ней измельченный чеснок не более 1 минуты.

Совет. Готовим на сильном огне.

Кладем в сковороду креветки и обжариваем 1-2 минуты, постоянно помешивая.

Совет. Чтобы мясо креветок не стало резиновым, готовим все быстро, регулярно помешивая.

Яичную массу выливаем на сковороду и опять активно перемешиваем.

Совет. Ингредиенты надо перемешивать силиконовой или деревянной лопаткой.

Высыпаем нарезанные овощи, добавляем рыбный и соевый соусы, сахар.
К смеси из овощей и яиц добавляем вареную крупу. Разбиваем лопаткой все комочки и перемешиваем ингредиенты.
Выкладываем в пиалу, слегка уплотняем и переворачиваем на плоскую тарелку.
Подаем жареный рис по-тайски с яйцом и креветками горячим.

Любой продукт, даже самый любимый, иногда приедается: вроде как и тянет к нему, но в то же самое время хочется чего-то нового. К счастью, в большинстве случаев эта проблема решаема. Например, если вы поклонник риса, но все привычные варианты уже надоели, рекомендую приготовить его по одному из рецептов тайских поваров.

Пошаговые рецепты жареного риса по-тайски

Если раньше рис появлялся на моём столе лишь в качестве сопровождения вторых горячих блюд, в виде плова или как составляющее некоторых салатов, то в настоящее время я отдаю предпочтение испанской паэлье или жареному рису по-тайски. Самое интересное, что тайское кушанье можно приготовить в разнообразных вариантах, каждый из которых по-своему хорош. Я предлагаю вам небольшую подборку самых любимых в моей семье способов создания чудесного азиатского блюда. Но не забывайте о том, что в каждый из рецептов всегда можно внести коррективы на свой вкус.

С курицей

Несмотря на то что в тайской кухне отдаётся предпочтение рыбе и морепродуктам, во многих блюдах используются также мясо и птица. С учётом того, что куриное мясо является более доступным, нежели морепродукты, первым делом предлагаю рецепт риса с курицей.

Ингредиенты:

350 г длиннозёрного пропаренного риса;
700 мл воды;
200 г филе куриной грудки;
1/2 сладкого перца;
1 яйцо;
2 зубчика чеснока;
1/4 ч. л. имбиря;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ч. л. сока лайма;
1 ч. л. цедры лайма;
1/4 ч. л. порошка карри;
1 ст. л. коричневого сахара;
2 ст. л. растительного масла.

Приготовление:

Подготовьте нужные ингредиенты.
Запаситесь нужными продуктами
Всыпьте рис в кипящую воду, отварите до готовности и откиньте на сито.
Очень важно не переварить рис, иначе кушанье превратится в неаппетитную кашу. Для приготовления риса по-тайски продукт должен быть доведён до готовности «аль денте», то есть готовым, но не разваренным, сохранившим форму.

Отварите рис
Нарезанное небольшими кусочками куриное филе выложите в глубокую сковороду большого диаметра и обжарьте на растительном масле до тех пор, пока мясо не посветлеет и не начнёт зарумяниваться.
Обжарьте куриное мясо
Влейте к курице соевый соус и всыпьте карри, перемешайте.
Добавьте карри и соевый соус
Вбейте в сковороду яйцо и продолжайте готовить блюдо как омлет, разламывая его лопаткой или вилкой на кусочки 1,5–2 см.
Чеснок, имбирь, сладкий перец и цедру лайма нарежьте очень тонкой соломкой и отправьте к мясу с яйцом. Помешивая, обжарьте всё на сильном огне в течение 1 минуты.
Отправьте в сковороду сладкий перец, чеснок, имбирь и цедру лайма
Переложите в сковороду отварной рис, ещё раз тщательно перемешайте всё и готовьте 1 минуту, накрыв крышкой.
Выложите в сковороду рис
Подайте рис на общем блюде, украсив дольками лайма.
Украсьте блюдо лаймом

Видео: рис по-тайски с овощами и курицей

С ананасом и свининой

Любители экзотики обязательно заинтересуются рецептом риса, насыщенный вкус которого просто невозможно забыть. Сочный ананас прекрасно сочетается с нежирной свининой, сытным рисом, яркими овощами и ароматными орехами.

Ингредиенты:

1 ананас;
250 г нежирной свинины;
2 ст. отварного риса;
1 морковь;
1/2 ст. замороженного зелёного горошка;
3 зубчика чеснока;
2 яйца;
1/4 ст. жареных орехов кешью;
1/4 ч. л. молотой куркумы;
1/4 ч. л. молотого кориандра;
1/4 ч. л. хлопьев чили;
1 ст. л. кокосового молока;
1 ст. л. соевого соуса;
6–7 перьев зелёного лука;
растительное масло;
соль и чёрный молотый перец - по вкусу.

Приготовление:

Разогрейте духовую печь до температуры 175 градусов.
Ананас разрежьте вдоль на половины вместе с зелёной частью. Сделайте надрезы в мякоти, затем аккуратно извлеките её с помощью металлической ложки и ножа. Обсушите внутреннюю поверхность заготовок бумажными полотенцами, а листья оберните фольгой для запекания. Поместите половинки тропического плода в горячую духовку и запекайте 5 минут.
Подготовьте ананас
Нарежьте мякоть ананаса небольшими треугольниками, свинину - кубиками, чеснок и половину зелёного лука измельчите.
Очищенную морковь нарежьте мелкими кубиками, поместите в небольшую кастрюлю с кипящей водой и бланшируйте (варите) 6–7 минут.
Зелёный горошек залейте кипятком и оставьте на 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Яйца слегка взбейте венчиком или вилкой.
В большой сковороде разогрейте 1 ст. л. растительного масла и обжарьте в течение 3 минут свинину. Переложите мясо на тарелку.
Влейте в сковороду ещё одну большую ложку растительного масла, выложите рубленый чеснок и зелёный лук, готовьте 1 минуту. Не забывайте помешивать все продукты во время обжарки, чтобы они не подгорели.
Добавьте половину взбитых яиц и жарьте их с чесноком и луком без перемешивания 30 секунд. Через полминуты перемешайте ингредиенты, выложите в сковороду отварной рис, обжаренное мясо, бланшированную морковь и зелёный горох, добавьте оставшиеся яйца.
Смешайте рис, мясо и овощи
Всыпьте в кушанье специи, добавьте соль и чёрный молотый перец по вкусу, перемешайте и, часто помешивая, продолжайте жарить на сильном огне 5–7 минут.
Добавляя соль, будьте осторожны с количеством продукта, так как позже рис будет дополнен солёным соевым соусом.
Уберите сковороду с плиты. Добавьте в кушанье кешью, кокосовое молоко и соевый соус, снова перемешайте.
Разложите рис в заготовки из ананаса, поместите в духовой шкаф и готовьте 10 минут.
Перед подачей на стол дополните рис по-тайски оставшимся зелёным луком.
Разложите рис с мясом и овощами в половинки ананаса и доведите до готовности в духовке

Видео: жареный рис по-тайски со свининой

С креветками

Простой и понятный рецепт, с которым справится любой кулинар, вне зависимости от своего опыта.

Ингредиенты:

100 г риса;
100–150 г готовых креветок;
1–1/2 болгарского перца;
3–4 ст. л. соевого соуса;
1 см корня имбиря;
1 зубчик чеснока;
2–3 пера зелёного лука;
1 яйцо;
2–3 ст. л. растительного масла;
2–3 веточки свежей петрушки;
соль и острый красный перец (молотый) по вкусу.

Приготовление:

Рис промойте в нескольких водах и отварите.
Болгарский перец нарежьте квадратиками со стороной 1–1,5 см, очищенный от шелухи зубчик чеснока раздавите плоской стороной лезвия ножа.
Чтобы блюдо получилось ярче, используйте болгарские перцы разных цветов.

Нарежьте болгарский перец
В течение 1 минуты обжарьте чеснок на растительном масле, затем удалите его из сковороды и отправьте туда болгарский перец.
Обжарьте перец на чесночном масле
Когда овощ начнёт приобретать золотистый цвет, добавьте к нему рубленый зелёный лук и натёртый на мелкой тёрке имбирь.
Вбейте в овощную смесь яйцо, перемешайте, обжаривайте 1–2 минуты.
Вбейте в овощи сырое яйцо
Переложите в сковородку рис, влейте соевый соус.
Приправьте рис с острым перцем, перемешайте, попробуйте и при необходимости добавьте соли.
Добавьте соль и острый перец
Отправьте в общую массу очищенные от панцирей креветки, перемешайте блюдо, прогрейте 2 минуты.
Разложите рис с креветками в порционные ёмкости и оформите листиками свежей петрушки.
Подайте рис в порционных тарелках

Видео: жареный рис по-тайски с креветками

С морским коктейлем, пастой чили и кинзой

Морской коктейль - отличная основа для приготовления множества вкуснейших блюд на скорую руку, в число которых входит и тайский рис.

Ингредиенты:

200 г риса;
250 г морского коктейля;
1 яйцо;
1 зубчик чеснока;
2 ст. л. растительного масла;
1 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. соуса терияки;
3 г соуса чили;
1 пучок свежей кинзы.

Благодаря добавлению красного перца и чеснока жареный рис будет слегка островатым, но вы по своему желанию и в зависимости от вкусовых предпочтений можете исключить эти добавки из блюда или, напротив, увеличить их количество, если являетесь страстным любителем остроты. Тайцы добавляют в рис яйцо, креветки, а мы будем использовать оба ингредиента одновременно, вкус получается просто потрясающий.

Ингредиенты

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты, что нужны для готовки. Для того чтобы приготовить наше блюдо, не особо важно, какие рисовые зерна будут использоваться - длинные или круглые. Моем под проточной водой рис, берем кастрюлю небольшого размера, засыпаем зерна, заливаем их 200 мл холодной воды. Ставим емкость на плиту, закрываем посуду крышкой, включаем слабый огонь и варим до тех пор, пока влага полностью не испарится.
Дабы не терять время попусту, подготовим остальные ингредиенты для блюда. Очищаем чеснок от шелухи, моем под проточной водой и разминаем каждую дольку ножом. Сладкий перец также промываем, избавляемся от серединок с семенами и нарезаем небольшими кубиками.
Теперь нам нужна сковорода. Возьмем посудину и обжарим чеснок на растительном масле, пока овощ не приобретет румяный оттенок. Как только это произойдет, чеснок вынимаем и отправляем на сковороду нарезанный болгарский перец. Масло пропиталось чесноком, а потому стало еще более ароматным. В таком составе будем жарить перец, выставив на плите слабый огонь.
Время измельчить зеленый лук и пересыпать его к перцу, когда цвет овоща станет золотистым. Очищаем корень имбиря, натираем на мелкой терке и отправляем на сковороду к остальным продуктам.
Разбиваем одно яйцо прямо в сковороду, перемешиваем и держим на огне еще 1-2 минуты.
За это время рис сварился, а потому можем добавлять его к перцу, яйцу и луку. Польем весь состав соевым соусом для насыщения вкуса.
Жареный рис по-тайски практически готов. Осталось посыпать его красным молотым перцем, чтобы блюдо приобрело необходимую ему остроту. Не забываем и посолить. Количество этих приправ регулируем по вкусу.
Чистим креветки. Дабы ваше блюдо выглядело еще более оригинально, по-настоящему экзотически, хвостики у креветок можно оставить. Отправляем морепродукты к ингредиентам в полуготовности. Жарим еще недолго, 1-2 минут будет вполне достаточно, чтобы креветки достигли необходимого состояния. Помните, что нужно постоянно помешивать блюдо.
Готов наш великолепный жареный рис по-тайски. Пересыпаем состав со сковороды в глубокие тарелки для каждого. Украшаем петрушкой и кинзой. Все! Идеальное блюдо готово. Можно подавать на стол. Как видите, приготовить жареный рис по-тайски в домашних условиях не составит особого труда, а если под рукой будет пошаговый рецепт с фото, то абсолютно никакие проблемы вам не страшны. В результате должно получиться замечательное по вкусовым качествам и внешнему виду блюдо, которое поразит своими интересными острыми нотками. А теперь уж точно пора дегустировать свой шедевр. Желаем вам приятного аппетита!