Очень люблю вариант мясных котлет с добавлением кабачка вместо картофеля или хлеба. Хорошо готовить такие котлеты в сезон созревания кабачков, когда они еще молоденькие, сочные и не имеют семян внутри.

Мясные котлеты с кабачками получаются довольно нежной структуры, главное, знать секрет их приготовления.

Подготовим все продукты для котлет. Фарш можно взять любой, у меня - свино-говяжий с добавлением рубленной петрушки, магазинный.

Фарш выкладываем в миску. Если кабачок немолодой, снимаем с него кожуру и извлекаем семечки. Мякоть кабачка натираем на средней терке. Если кабачок молодой, натираем его полностью, не чистя.

ВАЖНО : поскольку кабачок очень сочный, перед добавлением к фаршу его следует хорошо отжать от жидкости.

Добавляем натертую мякоть кабачка в миску к фаршу.

Лук репчатый нарезаем мелким кубиком, добавляем в фарш.

Добавляем также нарезанную мелко зелень петрушки, специи для фарша, соль и перец.

ВАЖНО : поскольку мы не кладем в фарш яйцо, следует хорошо отбить фарш, чтобы он стал однородной консистенции, уплотнился. Делаем это так: поднимаем шар фарша над миской и затем с силой бросаем его в миску. Повторяем эту процедуру еще пару раз.

Из готового фарша формуем котлеты.

Обваливаем каждую котлету в панировочных сухарях. Но можно и не делать этого.

Обваливаем все котлеты в сухарях.

Обжариваем котлеты в растительном масле на сковороде по 3-4 минуты с каждой стороны.

Мясные котлеты с кабачком готовы. Подаем котлеты к столу с любимым гарниром.

Приятного аппетита!

пошаговый рецепт с фото

Сочные оладушки придутся по вкусу даже небольшим любителям кабачков. Замечательное летнее блюдо легкое, полезное и не зря носит гордое имя «котлеты». Представленный рецепт позволяет приготовить его в считанные минуты и сочетать с любым гарниром. Миниатюрные котлетки нежного лимонного оттенка наверняка заинтересуют детей.

У перезревших кабачков надо удалить толстую кожуру. Для получения устойчивой румяной корочки заготовки укладывают на хорошо разогретую сковороду. После обжаривания их можно обильно залить густой и острой подливой на основе мясного или грибного бульона.

Ингредиенты

• кабачок 1 шт.
• картофель 3 шт.
• куриное яйцо 1 шт.
• соль по вкусу
• перец черный молотый
• карри 0,5 ч. л.
• аджика сухая 0,25 ч. л.
• петрушка 3 веточки
• укроп 3-4 веточки
• мука пшеничная 5 ст. л.
• масло растительное для жарки

Приготовление

1. Кабачки помойте и обсушите. Измельчите на средней терке. Поместите в глубокую миску.

2. Картошку очистите и промойте. Также измельчите на средней терке. Добавьте к кабачкам. Насыпьте немного соли и перемешайте. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи пустили сок.

3. Переместите натертые овощи в дуршлаг и отожмите сок. Если овощи будут влажными, невозможно будет сформировать котлеты и нужно будет всыпать больше муки.

4. К овощам вбейте яйцо небольшого размера. Перемешайте.

5. Добавьте просеянную муку. Вмешайте её в натертые овощи.

6. Насыпьте соль, молотый черный перец, карри, сухую аджику. Со специями можете экспериментировать. Промойте и обсушите зелень. Мелко нарежьте, удаляя толстые стебли. Перемешайте специи с овощной массой. В итоге получается плотная масса, из которой легко формируются котлеты.

7. На сковороду налейте растительное масло. Дайте ему хорошо разогреться. Сделайте небольшие котлетные заготовки и уложите в горячее масло. Обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне до зарумянивания нижней стороны.

8. Переверните на другую сторону и продолжите обжаривать в том же режиме до золотистого цвета.

9. Выложите на бумажное полотенце, сложенное в несколько слоев, чтобы впиталось лишнее масло. Котлеты готовы. Подавайте к столу в теплом виде со сметаной или другим соусом.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Котлетки бывают разные – рыбные, свиные, из куриного мяса… А бывают еще и овощные – тоже очень вкусные и красивые. Овощные котлеты из кабачков и картофеля с сыром не стоит недооценивать: во-первых, это действительно вкусно и аппетитно, во-вторых, достаточно малозатратно, особенно в сезон, а в-третьих, такое блюдо может выступать и как гарнир, и как закуска, и как горячий завтрак. Вариантов овощных котлеток множество – с капустой, морковью… но мне нравится именно этот вариант – сытно, но в то же время по-летнему свежо и ярко.
Но можно попробовать приготовить и
Итак, готовим вкусные овощные котлеты.
Ингредиенты:
- 1 небольшой кабачок;
- 3 средних картофелины;
- 1 зубок чеснока;
- 1 яйцо;
- 50 г твердого сыра;
- по 4-5 веточек укропа и петрушки;
- соль;
- перец черный молотый;
- 0,5 стакана панировочных сухарей.

Рецепт с фото пошагово:

Рецепт овощных котлет действительно очень простой. Картофельные клубни тщательно моем, очищая от остатков земли. Для этого рецепта не нужно брать молодую картошку – старая вполне подойдет. Выбирайте средний или мелкий по размеру картофель – он приготовится быстрее. Выкладываем картошку в кастрюлю с водой, ставим на огонь и доводим до кипения. Воду солим, уменьшаем огонь и варим до готовности картофеля, ориентировочно 20-30 минут (время зависит от размера клубней). Готовность можно проверить зубочисткой или спичкой. Достаем картофель из воды, остужаем. Затем аккуратно чистим, удаляя глазки и темные места, если они есть. Очищенный картофель натираем на крупной терке.

Кабачок моем, чистим шкурку с помощью ножа или специальной овощечистки.

Кабачки – овощи очень водянистые. Поэтому надо хорошенько отжать тертую кабачковую массу. Удобно это сделать с помощью обычного ситечка. Выкладываем в него кабачок и надавливаем на него с помощью ложки. Лишняя жидкость стечет через сито. Жидкость нам будет не нужна, ее просто выливаем. А мякоть будем дальше использовать.

Чеснок чистим, пропускаем чрез чеснокодавилку. Зелень (у меня – укроп и петрушка, но можно добавить и зеленый лук) моем, обсушиваем и мелко нарезаем.

Яйцо разбиваем в небольшую мисочку и слегка взбиваем вилкой.

Сыр твердых сортов, такой как «Голландский», натираем на крупную терку. Не стоит использовать для этих овощных котлет рассольные сыры – фету или брынзу. Но можно приготовить

Соединяем в удобной для перемешивания емкости картофель, кабачок, чеснок, взбитое яйцо, зелень и тертый сыр. Солим и перчим по вкусу.

Тщательно все перемешиваем ложкой.

Из полученной массы формируем небольшие котлетки – круглой или овальной формы, на ваш вкус.

Затем обваливаем котлетки в панировочных сухарях.

Жарим котлеты из кабачков на растительном масле на среднем огне с двух сторон, до зарумянивания. Ориентировочное время жарки – 5-7 минут с каждой стороны.

Подаем котлетки горячими – как самостоятельное блюдо или как гарнир.



Совет: Для яркости можно добавить в фарш немного тертой моркови – вареной или свежей. Такие котлетки хороши с соусом – на основе сметаны или майонеза, с чесноком, зеленью или

Казалось бы, из овощей, вряд ли, можно приготовить что-то такое, чем можно было бы и мужчин досыта накормить, и детворе угодить.

Предлагаем попробовать нежные и, в то же время, достаточно сытные котлеты из кабачков и картофеля, которые в домашних условиях получаются просто сказочными.

Если сделать их из собственных, не зараженных нитратами, свежих продуктов, то они обязательно полюбятся старшим едокам и маленьким капризулям.

Прелесть этого овощного блюда – в его дешевизне и незатейливости. Но, несмотря на простоту, в оригинальном кулинарном исполнении оно получается очень вкусным, и годится даже в качестве гарнира на праздничный стол, в том числе, постный. Сделать такое угощение сможет даже начинающая хозяйка или закоренелый холостяк.

Котлеты из кабачков и картофеля по-домашнему

Ингредиенты

• — 3-4 шт. + -
• — 1 шт. среднего размера + -
• — 1-2 шт. + -
• Панировочные сухари — 4-5 ст.л. + -
• — 2 ст.л. + -
• — 0,5 ч.л. + -
• — по вкусу + -

Как приготовить диетические котлеты из картошки и кабачков

Предлагаем базовый пошаговый рецепт приготовления овощных котлеток. Их можно обжарить на сковородке до желаемой степени «золотистости» или для начала слегка подрумянить, а затем дотушить в духовке, микроволновой печи или мультиварке.

Летом в овощной «фарш» хорошо бы порубить свежую ароматную зелень, а зимой положить в него побольше сушеных специй. Если яйца в холодильнике нашлись мелкие — кладем парочку, если крупные, то и одного будет достаточно.

1. Овощи берем приблизительно в равных пропорциях. Картофель варим «в мундирах», с кабачков снимаем кожицу, если она жесткая, и удаляем хвостики.
2. Сняв с вареных картофелин кожицу, мельчим корнеплоды ножом, а кабачки трём на терке с крупными отверстиями.
3. Добавляем яйца, солим, перчим, мешаем полученную массу до однородности.
4. Последний штрих – добавление сухарей. Если таковых в кухонном шкафчике не оказалось — можно смело сыпать в «фарш» сухую манку. В этом случае массе нужно дать настояться около 20 минут, чтоб крупа «распустилась».
5. Далее — формируем котлетки и выкладываем их в разогретое на сковороде масло.
6. Зарумянивать изделия желательно на огне средней интенсивности – так легче регулировать степень обжарки. Накрывать их при этом не обязательно.

Желая довести котлетки до кондиции, путем протушивания после легкой обжарки, нужно сложить их в сотейник и залить любимым соусом.

Его можно сделать, смешав в равных пропорциях сметану и томатный сок, или же просто разбавить воду 1 ст.л. муки (мука добавляется в данном случае в качестве вяжущего компонента).

Жидкость при тушении должна покрывать верхний слой котлет до половины, а еще лучше – полностью. Время тушения – 15 минут.

Готовое угощение желательно сразу же подать к столу, не давая ему остыть. Отличное вкусовое дополнение к нему – острый чесночный соус, мясная, грибная поджарка или сметана. Ее можно смешать с рубленой зеленью и присолить, тогда получим универсальный сметанный соус.

• Любители острого могут добавить в картофельно-кабачковый «фарш» сырую луковицу, измельченную с помощью блендера, или потертую на терке с мелкими отверстиями;
• Масло для котлет сойдет и обычное — подсолнечное, лишь бы оно было без запаха.

Вкусные котлеты из кабачков и картофеля: рецепт с рисом

Если в предыдущий базовый рецепт добавить немного вареного риса и морковно-луковую обжарку, то котлеты получатся еще более ароматными и сытными. Такое блюдо станет отличным «сопровождением» к мясному горячему или рыбе.

Ингредиенты

• Картошка вареная – 300 г;
• Цуккини молодой – 300 г;
• Рис вареный (мягкий) – 0,5 ст.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь (свежая) – 1 шт.;
• Яйца куриные – 2-3 шт.;
• Мука пшеничная – 4 ст.л.;
• Подсолнечное масло – 3-4 ст.л.;
• Петрушка (зелень) – 1 пучок;
• Укроп свежий – 1 пучок;
• Чёрный молотый перец – 0,5 ч.л.;
• Соль – по вкусу.

Как сделать овощные котлеты домашнего приготовления

Подготавливаем продукты к обжарке

• С вареной картошки снимаем кожицу.
• Цуккини, если молодой, просто моем, удаляем вершки и корешки.
• Далее овощи трём на терке с большими отверстиями.
• Картошку можно превратить в кашицу с помощью блендера или мясорубки – кому как удобно.
• Лук чистим лук, мельчим его острым ножом.
• Морковку моем, обчищаем, трем на мелкой терке.

Тушим нарезку в масле на сковороде

• Тушим ингредиенты до мягкости, но лишь в половине подготовленного для жарки масла.
• Когда они дойдут до нужной кондиции — соединяем их с картофельно-кабачковым «фаршем». Туда же кладем и вареный рис.

Делаем рисово-овощной фарш для котлет

• Мешаем ингредиенты, заправляем их яйцами, оставив одно для обмакивания готовых изделий перед жаркой.
• Кладем 2 ст.л. муки, солим, перчим, добавляем рубленую (максимально мелко) зелень.

Формируем и обжариваем овощные котлеты на сковородке

• Из «фарша» формируем котлеты, обваливаем их в оставшейся муке, окунаем в сырое яйцо и отправляем на сковороду, где к тому времени уже должно разогреться масло.
• Хорошо прожаренные котлетки кладем на бумажное полотенце, которое должно впитать в себя лишний жир.
• Подаем роскошное овощное угощение со свежей сметаной, любимым соусом или домашними соленьями.

Самая простая пища, как правило, — наиболее полезная. Чтобы в этом убедиться, стоит сделать своими руками котлеты из кабачков и картофеля по предложенным рецептам и подать их на семейный завтрак или обед.

Домочадцы по достоинству оценят, приготовленное с любовью и заботой, полезное овощное угощение — и непременно попросят добавки. А о том, что в нем нет мяса, можно скромно умолчать, или добавить в него немного куриного фарша – получится еще вкуснее и сытнее.

Как еще можно приготовить куриные котлетки

Блюда из мясного фарша, типа котлеток, готовят во всем мире, но только у нас подобное кушанье приобрело статус национального. Сегодня портал «Твой Поваренок» поделится с вами опытом по приготовлению невероятно вкусных куриных котлет с различными дополнительными ингредиентами.

Ни одно летнее блюдо не имеет столько вариаций, сколько котлеты из кабачков. Все дело в овоще, чей нейтральный вкус, сочная текстура и диетические качества позволяют сочетать его с различными компонентами, при этом быстро справляться с готовкой и контролировать калорийность изделий, делая их на сковороде, в духовке или на пару.

Как приготовить котлеты из кабачков?

Самое простое, что может подарить кулинария летом - это кабачковые котлеты. Нужно только натереть кабачок на терке, посолить, отжать сок, добавить яйцо, муку или манку, и основа готова. Дальше, все зависит от вкусовых предпочтений. Можно добавить мясной фарш, овощи, сыр и даже овсянку. После, обжарить, запечь или потомить на пару.

1. Котлеты с добавлением кабачка быстрее приготовятся, если придать им более плоскую форму.
2. Не стоит перегружать котлеты из кабачков мукой. Изделия получатся более калорийными и приобретут горьковатый вкус.
3. Котлеты с кабачком и фаршем после обжаривания, лучше немного потомить под крышкой или отправить в духовку на 10 минут.

Ошибочное утверждение, что не питательны, пресны и скучны, абсолютно не верно. На самом деле, если добавить в кабачковую массу перец, морковь, зелень и чеснок можно получить вкусное и очень сытное блюдо. Клетчатка, содержащаяся в овощах, способствует быстрому насыщению и надолго утоляет чувство голода.

Ингредиенты:

• кабачок - 450 г;
• сладкий перец - 120 г;
• морковь - 75 г;
• зубок чеснока - 3 шт.;
• яйцо - 2 шт.;
• мука - 100 г;
• зелень - 20 г.

Приготовление

1. Натрите на терке кабачок и морковь.
2. Измельчите в блендере чеснок и перец.
3. Выложите овощи на сито и дайте соку стечь.
4. Перемешайте овощную массу с яйцами и мукой.
5. Сформуйте котлеты.
6. Жарьте котлеты овощные из кабачка по 3 минуты с каждой стороны.

Котлеты из кабачков и манки

Многие хозяйки любят делать котлеты из кабачков с манкой, предпочитая сухую крупу муке. Секрет прост: манка отлично впитывает соки овощей, благодаря чему, тесто получается густым, а не водянистым, а котлеты хорошо держат форму и отличаются пышностью. Особый плюс - манка абсолютно нейтральна и не заглушает природный вкус компонентов.

Ингредиенты:

• кабачок - 400 г;
• яйцо - 2 шт.;
• манка - 80 г;
• смесь перцев - 5 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• лук - 70 г;
• зелень - 15 г.

Приготовление

1. Натрите лук и кабачки, отожмите.
2. Всыпьте в массу манку, перемешайте и отставьте на 10 минут.
3. Добавьте яйца, зелень, чеснок и приправу.
4. Сформуйте котлеты.
5. Жарьте котлеты из кабачков по 3 минуты с каждой стороны.

С кабачком - вкусное, крайне легкое, диетическое блюдо. Оба компонента прекрасно работают друг на друга: кабачок добавляет фаршу сочности, а сам, обладая способностью перенимать особенности «соседей», наполняется мясным вкусом. Особую пикантность котлеты приобретут от томатного соуса, в котором тушатся после жарки.

Ингредиенты:

• кабачок - 180 г;
• фарш - 550 г;
• яйцо - 1 шт.;
• зубок чеснока - 6 шт.;
• белый батон - 50 г;
• молоко - 80 мл;
• панировочные сухари - 100 г;
• масло - 120 мл;
• томаты в собственном соку - 400 г;
• свежий базилик - 15 г.

Приготовление

1. Кабачок измельчите, отожмите и перемешайте с фаршем и яйцом.
2. Добавьте мякиш, замоченный в молоке, и пару зубков чеснока.
3. Сформованные котлеты обваляйте в сухарях и обжарьте.
4. Прокрутите томаты с остатками чеснока и базиликом в блендере.
5. Выложите массу на сковороду и прогрейте.
6. Положите котлеты куриные из кабачков в соус и тушите 10 минут.

Котлеты из кабачков и картофеля

Котлеты из кабачков с картошкой - сытное, простое, домашнее блюдо. Его можно подать самостоятельно или в качестве гарнира к мясу. Имеет два варианта приготовления - из сырого картофеля или пюре. Второй - предпочтительней. Из пюре котлеты получаются пышнее, лучше держат форму и отличаются приятным сладковатым вкусом, не забитым мукой.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г;
• картофель - 300 г;
• яйцо - 3 шт.;
• мука - 80 г;
• черный молотый перец - щепоть;
• масло для жарки.

Приготовление

1. Картофель отварите и пюрируйте.
2. Кабачок натрите, отожмите и положите в пюре.
3. Добавьте 2 яйца, 20 г муки, приправьте и перемешайте.
4. Сформованные котлеты обмакните во взбитое яйцо, муку и обжарьте.

Котлеты из кабачков с сыром

Популярны во многих кухнях мира. Особенно, в Турции и Греции, где сладковатую мякоть кабачка сочетают с мягкой фетой. Она придает изделиям освежающий нежный, чуть кисловатый вкус, делая их очень колоритными. Подают такие котлеты исключительно горячими со сметанным соусом. В остывшем виде они не так вкусны.

Ингредиенты:

• кабачки - 500 г;
• фета - 150 г;
• яйцо - 2 шт.;
• красный лук - 70 г;
• веточки мяты - 2 шт.;
• зубок чеснока - 1 шт.;
• мука - 100 г;
• масло - 80 мл.

Приготовление

1. Кабачки натрите и отожмите.
2. Добавьте зелень, яйца и муку и перемешайте.
3. Жарьте до румяности, выкладывая массу ложкой на сковороду.

Те, кто еще не убедился, в универсальности овоща, могут приготовить с творогом и кабачками. Это тот случай, когда непривычное сочетание оборачивается крайне полезным и прекрасно сбалансированным блюдом. Кабачок делает фарш сочнее и нивелирует рыбный аромат, а творог добавляет питательности и приятной кислинки.

Ингредиенты:

• филе минтая - 350 г;
• кабачок - 150 г;
• творог - 60 г;
• лук - 50 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• яйцо - 1 шт.;
• мука - 60 г;
• масло - 60 мл.

Приготовление

1. Филе, лук и чеснок пропустите через мясорубку.
2. Добавьте тертый кабачок, яйцо, творог и муку.
3. Сформуйте котлеты и обжарьте.

Котлеты из индейки с кабачком - редкий вариант, где оба диетических и невыразительных продукта, превращаются в хитовое блюдо. Это полезный и вкусный союз, в котором лишенное жира, суховатое мясо индейки гармонично сочетается с кабачком, набираясь от овоща сладости и сочности. Котлеты готовятся без яиц и подходят для аллергиков.

Ингредиенты:

• филе индейки - 550 г;
• кабачок - 150 г;
• сливочное масло - 20 г;
• лук - 50 г;
• панировочные сухари - 60 г;
• петрушка - 10 г;
• черный молотый перец - щепоть.

Приготовление

1. Пропустите филе через мясорубку.
2. Смешайте с зеленью, луком, сухарями, маслом и тертым кабачком. Приправьте.
3. Сформованные котлеты жарьте до готовности.

Котлеты из кабачков и овсяных хлопьев

Самые вкусные котлеты из кабачков могут быть еще и самыми полезными. Речь идет об овсяных хлопьях, которые при всей свое питательности, обладают минимумом калорий, легко усваиваются организмом, быстро насыщают и хорошо сочетаются с кабачками. Котлеты получаются легкими, с легким ореховым привкусом и напоминают, традиционные, мясные.

Ингредиенты:

• кабачок - 250 г;
• овсяные хлопья - 200 г;
• кипяток - 200 мл;
• лук - 70 г;
• яйцо - 1 шт.;
• панировочные сухари - 60 г;
• масло - 80 мл;
• специи по вкусу.

Приготовление

1. Залейте хлопья кипятком на 15 минут.
2. Кабачок натрите, отожмите и перемешайте с луком, хлопьями и яйцом.
3. Сформуйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте.

Котлеты из кабачков на пару готовят в разгрузочные дни, заботясь о диетических качествах блюда и пренебрегая вкусовыми. Такой подход в корне не верен, поскольку одно другому не мешает, а кабачок - тот редкий овощ, который в сочетании с зеленью и специями по-другому раскрывает свой вкус. Максимум пряностей - и котлеты получатся полезными и не пресными.

Ингредиенты:

• кабачок - 150 г;
• зеленый лук - 20 г;
• зубок чеснока - 2 шт.;
• карри - щепоть;
• мускатный орех - 5 г;
• овсяные отруби - 40 г;
• мука - 60 г;
• белок - 1 шт.;
• панировочные сухари - 60 г.

Приготовление

1. Соедините натертый и отжатый кабачок с луком и чесноком.
2. Добавьте взбитый белок и остальные компоненты. Оставьте на 15 минут.
3. Сформуйте котлеты, уложите их в дуршлаг, поместите на водяную баню, накройте крышкой и готовьте по 7 минут с каждой стороны.

Котлеты из кабачков в духовке

Правильней и удобней всего сделать кабачковые котлеты в духовке. Изделия не напитаются маслом и сохранят свои полезные свойства, а хозяйки могут сразу выложить на противень много котлет и избежать простаивания возле сковородки. Кроме того, это отличный вариант добавить в фарш продукты, которые особенно вкусны в запеченном виде.