Уже прочитали: 12958 раз

Любите пончики? Сегодня вы узнаете как приготовить необычные пончики из картофеля. Как приготовить картофельные пончики читайте далее.

Картофельные пончики: рецепты

Рецепт Заварные картофельные пончики

Ингредиенты:

• 125 гр. муки
• 0,5 кг картофеля
• 1 ст. воды
• 80 гр. сливочного масла
• 4 яйца
• перец
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель отварить, очистить и приготовить из него пюре.
2. П риправить пюре солью и перцем.
3. Протереть пюре через сито.
4. Вскипятить стакан воды со сливочным маслом.
5. В сыпать муку, быстро взбить до однородной массы.
6. Снять заварное тесто с огня , остудить и вбить по одному яйца.
7. Соединить заварное тесто с пюре.
8. Разделать тесто на шарики.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики в сахарной глазури

Ингредиенты для теста:

• 0,5 кг картофеля
• 1 п. сухих дрожжей
• 350 мл молока
• 150 мл растительного масла
• 100 гр. сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. соли
• 1 кг муки

Д ля глазури:

• 150 гр. сахарной пудры
• 3 ст. л. горячей воды

Для жарки:

• растительное масло

Способ приготовления:

1. Картофель очистить и отварить.
2. Дрожжи смешать с сахаром, солью, яйцами и теплым молоком.
3. Картофель размять и протереть через сито.
4. В пюре добавить растительное масло и молочную смесь.
5. Всыпать частыми муку и замесить мягкое тесто.
6. Дать тесту подойти в теплом месте, осадить и дать подойти еще раз.
7. Тесто раскатать, вырезать стаканом круги, в центре круга вырезать отверстие меньшей выемкой.
8. Жарить пончики в кипящем растительном масле.
9. Готовые пончики выложить на решетку.
10. Растереть горячую воду с сахарной пудрой.
11. Покрыть глазурью пончики и дать ей немного подсохнуть.

Рецепт Картофельные пончики по-румынски

Ингредиенты:

• 200 гр. картофеля
• 200 гр. муки
• 0,5 ст. воды
• 1 ст. растительного масла
• 1 п. сухих дрожжей

Способ приготовления:

1. К артофель отварить протереть через сито.
2. Смешать картофель с мукой. В теплой воде растворить дрожжи и соль.
3. Влить опару в тесто, вымесить и дать подойти.
4. Тесто раскатать, вырезать выемкой кружочки.
5. Обжарить пончики в растительном масле.

Рецепт Картофельные пончики с клюквенным соусом

Ингредиенты:

• 150 гр. сахара
• 1 п. сухих дрожжей
• 0,5 кг картофеля
• 100 мл молока
• 1 ст. муки
• 300 мл растительного масла

Д ля соуса:

• 1 ч. л. крахмала
• 300 гр. клюквы
• 150 гр. сахара

Способ приготовления:

1. Р азвести в теплом молоке дрожжи , добавить по 1 ст.л. м уки и сахара.
2. Оставить опару подходить на 1 час.
3. К артофель отварить и пропустить через мясорубку.
4. Соединить пюре с мукой, 2 ст. л. растительного масла, яйцом и щепоткой соли.
5. Влить в тесто опару.
6. Дать тесту подойти.
7. Раскатать тесто и вырезать кружочки.
8. Обжарить пончики в масле.
9. К люкву взбить в блендере с сахаром в пюре, затем протереть массу через сито.
10. В арить соус на слабом огне 5-10 минут.
11. Растворить крахмал в 2 ст.л. холодной воды.
12. Ввести крахмал в соус, проварить до загустения. Соус остудить.
13. Полить пончики соусом и подать к чаю.

Рецепт Картофельные пончики с чесноком и сыром

Ингредиенты:

• 5-7 зуб. чеснока
• 1 ст. л. сливочного масла
• 1 ч. л. лимонного сока
• 0,5 кг картофельного пюре
• 120 гр. сыра
• 3 яйца
• 0,5 ст. панировочных сухарей
• растительное масло

Способ приготовления:

1. Чеснок очистить и обжарить на небольшом количестве растительного масла.
2. Влить лимонный сок и щепотку соли.
3. Снять сковороду с плиты и остудить.
4. К артофельное пюре протереть через сито, добавить чеснок и тертый сыр.
5. Пропустить через мясорубку.
6. В миске взбить яйца.
7. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари.
8. Из теста сформовать шарики, обмакнуть в яйца, затем обвалять в сухарях. Повторять 2-3 раза.
9. Жарить пончики в раскаленном растительном масле. Подавать со сметаной.

Видеорецепт "Картофельный пончик с черносливом"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Пончики из картофельного пюре можно готовить как опуская в кипящее растительное масло (во фритюре), так и просто обжаривая шарики на сковороде с добавлением того же масла. Рецептов приготовления множество. Как сделать картофельные пончики вы узнаете из нашей статьи.

Пончики из картофельного пюре получаются вкусными и аппетитными

Ингредиенты

Яйца куриные 2 штук(и) Картофель 500 граммов Филе куриное 3 штук(и) Мука 5 ст.л.

• Количество порций: 4
• Время приготовления: 20 минут

Картофельные пончики: рецепт с курицей

Картофельное пюре можно смешать с мясом курицы и приготовить сытное блюдо. Вам будут нужны следующие продукты:

• яйцо (2 шт);
• картофель (500 гр);
• куриное филе;
• мука (5 ст. л.);
• перец и соль.

Вначале необходимо отварить картошку, порезав на кусочки. Сварить курицу. Чтобы сделать тесто для пончиков, нужно провернуть и картошку, и мясо через мясорубку. Ввести в смесь оставшиеся ингредиенты. Тщательно смешать. Полученную массу использовать для формирования шариков. Пончики опускать во фритюр и доставать, когда они станут золотистого цвета. Подавать к столу в горячем виде.

Картофельные пончики под соусом из ягод клюквы

Пончики из картофеля прекрасно сочетаются с соусом из ягод клюквы. Для приготовления блюда потребуются:

• сахарный песок (160 гр);
• дрожжи (20 гр);
• картошка (500 гр);
• молоко (1/2 стакана);
• яйцо.

Для соуса понадобятся:

• ягоды клюквы (310 гр);
• сахарный песок (160 гр);
• крахмал (ч. л).

Вначале нужно приготовить опару. Норму дрожжей размешать в тёплом (не горячем!) молоке. Ввести с него ложку муки и сахарного песка. Хорошенько перемешать и поставить в тепло, накрыв тканью. Подождать час.

Картофель отварить, слегка остудить и пропустить через мясорубку. Влить в массу масло (2 ст. л) и посолить по вкусу. Дополнительно нужно вмешать в картофельную массу муку и яйцо, чтобы получилось достаточно крутое тесто. Затем влить в него опару и повторно перемешать. Поставить тесто в теплом месте на два часа.

Когда время выйдет, раскатать получившееся тесто на пласт сантиметровой толщины. При помощи стакана вырезать круги, которые и обжарить во фритюре до золотистого цвета.

Чтобы приготовить соус, нужно:

• ягоды клюквы измельчить при помощи блендера и дополнительно протереть через сито;
• добавить к пюре сахарный песок и проварить на малом нагреве 10 минут;
• в отдельной емкости развести крахмал (в двух столовых ложках холодной воды) и добавить в клюквенное пюре;
• довести соус до закипания и выключить нагрев.

Подавать пончики горячими, приправив приготовленным клюквенным соусом.

Пончики из картофеля могут быть сладкими, тогда при подаче их обсыпают, например, сахарной пудрой. Если пончики используются как закусочное блюдо, то их можно поливать сметаной или использовать соусы.

Я очень люблю пончики в различных вариациях: сладкие и закусочные. Сегодня я поделюсь рецептом соленых картофельных пончиков на дрожжевом тесте, которые можно подавать как закуску к алкогольным напиткам, так и в качестве отдельного блюда к чаю или к кофе. Несмотря на то, что готовятся они с использованием дрожжей, рецепт из разряда очень доступных, на мой взгляд. И если вы - любитель драников, то и это блюдо однозначно придется вам по вкусу.
Пончиков по этому рецепту получается много, примерно на 4 порции.
Итак, поехали. Приготовим дрожжевую основу для будущих пончиков. Молоко немного подогреем до теплого состояния, горячим оно быть не должно, иначе дрожжи погибнут раньше времени. Молоко можно заменить водой. В молоко всыпем дрожжи. Я беру сухие, но можно использовать и прессованные, тогда их необходимо взять в 3 раза больше, т. е. 15 граммов.

К ним добавляем примерно половину от общего количества муки.

Тщательно перемешаем ингредиенты и оставляем дрожжевую "болтушку" минут на 40-60 для подъема в теплом месте, накрыв полотенцем или пищевой пленкой, чтобы она не покрывалась сухой корочкой.

Когда время подходит к концу (минут через 30-40), можно заняться картофелем. Чистим 0,5 кг картошки. В штуках это приблизительно 3 крупные картошины, ну или как у меня - 1 средняя и 1 гигантская). Картофель нужно измельчить любым доступным способом, так же, как вы делаете это на драники: на мелкой, средней терке, либо, как я, - блендером. Чтобы удалить излишки жидкости, откидываем измельченную картофельную массу на сито и даем влаге стечь.

За это время дрожжи образовали пенную шапочку на тесте. В эту миску перекладываем картофель,

добавляем продавленные через пресс зубчики чеснока, размягченное сливочное масло, разбиваем яйцо, а также солим и перчим по вкусу. Специи также можете добавить на свой вкус. Я их добавлять не стала, так как чеснока, на мой взгляд, здесь более чем достаточно, он будет всё забивать.

Перемешиваем все ингредиенты. Получается масса - как на драники.

Но так как нам нужна смесь погуще, то всыпаем остатки муки, т. е. половину от указанного в описании количества.

Готовить мы будем во фритюре, поэтому в кастрюльку наливаем растительное масло и раскаливаем его. Добиваемся температуры минимум в 130 градусов. Когда кидаем в масло крошку от панировочных сухарей, масло должно начать шипеть.
Бреме столовую ложку с небольшой горочкой теста и отправляем в кастрюльку. Жарим за раз столько пончиков, сколько позволит размер посуды. У меня их умещалось 3-4.

Визуально масса будет казаться чересчур жидкой для пончиков, но как только тесто попадает в раскаленное масло - оно сразу же схватывается, а пончик раздувается.

Обжариваем их ориентировочно по 3 минуты с одной стороны, и 1-1,5 минуты - с другой.

Готовые пончики выкладываем на бумажные полотенца или салфетки, чтобы впитался жир. Они очень и очень хорошо впитывают масло, поэтому после извлечения из кастрюли я их даже слегка приплющивала над посудой щипцами, чтобы с них стекло масла по максимуму, а затем прямо промакивала салфетками.
Пончики получаются немного причудливой формы, кто во что горазд.

Вот такая горочка румяных картофельных красавцев получилась.

Они чрезвычайно сытные, по мне так даже соус к ним будет лишним. Или если и подавать соус, то какой-нибудь очень легкий, кисленький, чтобы он оттенял их вкус.
Пончики получаются очень вкусные, напоминают изнутри жирненькие драники с добавлением теста.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H20M 1 ч. 20 мин.

Воздушные, кажется, невесомые картофельные пончики из дрожжевого теста. Их можно готовить как с начинкой (ветчиной, паштетом, мясным фаршем), так и без нее. Мне больше нравятся такие пончики без начинки. Подают их обычно со сметаной. Калорийно, но очень вкусно!

Продукты для приготовления картофельных пончиков с ветчиной готовлю по списку.

Очищенный картофель отвариваю до готовности, даю ему остыть.

В теплом молоке развожу дрожжи, оставляю примерно на 10 минут.

Добавляю желтки, соль, просеянную муку, картофельное пюре, сметану и растительное масло.

Замешиваю мягкое тесто. Тесто должно прилипать к рукам.

Даю тесту подняться в теплом месте.

Нарезаю ветчину кубиками.

Для формовки пончиков использую дополнительно муку. Тесто делю на кусочки весом около 30 г.

Немного прижимаю кусочки теста и кладу на каждый из них кубик ветчины.

У каждого пончика соединяю концы, хорошо прижимаю, формирую шарик. Накрываю пончики пленкой и даю им постоять не менее 15 минут.

Растительное масло для жарки хорошо нагреваю на плите, уменьшаю огонь до среднего и обжариваю пончики с двух сторон до золотистого цвета.

Выкладываю пончики на салфетки для удаления лишнего масла.

Подаю картофельные пончики с ветчиной на блюде, посыпав тертым сыром. У меня получилось 29 пончиков.

Приятного Вам аппетита!

Картофельные пончики, рецепт которых мне посоветовала подруга, выручают меня на кухне уже не один раз. Знаете, когда пюре останется, а на другой день, его уже никто не хочет, вот именно тогда картофельные пончики придут на помощь. А вообще, это достаточно самостоятельное и вкусное блюдо. Хрустящие и одновременно нежные картофельные шарики тающие во рту да еще и с ароматом чеснока. Вкусно и еще раз вкусно.

Ингредиенты:

• 0,5 кг. отварного картофеля;
• 100 гр. твердого сыра;
• 2 яйца;
• крахмал — 2-3 ст.л.;
• соль.;
• чеснок и вода.

Картофельные пончики рецепт приготовления

1. Отварите картофель, или если у вас таковой есть уже, приготовьте из него пюре, добавьте яйца, сыр, натертый на терке, и крахмал. Все хорошенько перемешайте.
2. Набирая чайной ложкой, сформируйте небольшие шарики из картофеля.
3. Обжарьте их в хорошо разогретом подсолнечном масле, во фритюре.
4. Чеснок тут берите по вкусу, можно 3-4 зубка, измельчите на чесночнице, и смешать с 3-4 столовыми ложками воды, немного присолите. и обмакните в такую чесночную воду. каждый картофельный шарик. Будет очень вкусно.

Не хотите с чесноком, можно и так кушать, будет вкусно.