Творожная запеканка – блюдо простое и непритязательное, идеальный выбор для завтрака, ужина, детского и диетического питания. При всем многообразии рецептов запеканок из творога общие правила приготовления и сочетания основы и добавок одинаковы для всех вариантов, независимо от способа приготовления — в духовке, мультиварке или на сковороде.

Основа

Основа минималистична: протертый через сито творог, пара яиц, несколько ложек муки, крахмала или манки — вот, собственно, и все. Яйца лучше взбить в пену и аккуратно ввести методом складывания, тогда запеканка из творога получится пышной и воздушной. А вот саму творожную массу взбивать не стоит — это ухудшит качество готового продукта: творожная масса сначала поднимется, а потом опадет, оставив на поверхности запеканки неэстетичную «пустую» корку.

Добавки

Базовый состав расширяют за счет десертных и пряных компонентов, и получается сладкая десертная или закусочная творожная запеканка с интересным вкусом.

Сладкая запеканка . Творожную запеканку подслащивают, включают фрукты, ягоды, пряности, сухофрукты, орехи. Цитрусовые в рецептах запеканок из творога не используют, так как они слишком сочные, с ними запеканка «потечет». Что касается фруктов, то их кусочки равномерно вмешивают в творожную массу или перекладывают с творогом слоями. Общее правило при добавлении свежих фруктов в запеканку — лишнюю жидкость надо удалять! Для этого фрукты предварительно бланшируют в масле или обжаривают, грилуют.

Закусочная запеканка . Творожные запеканки отлично «дружат» с большинством специй и приправ, поэтому смело добавляйте сухие итальянские травы, мяту и укроп. Творогу идет вкус вяленых томатов, свежего и маринованного чеснока, свежих трав, каперсов, оливок. Экспериментируйте!

Соусы

Самый простой вариант — подавать со взбитыми сливками. Или поиграть с соусами: шоколадный, сливочный, ванильный, карамельный, ягодный и многие другие подходят к этой выпечке идеально. А можно обойтись без соуса и приготовить запеканку с золотистой белковой корочкой. Для этого взбейте в плотную пену белки и сахарную пудру, обмажьте готовую запеканку и поставьте ее в духовку еще минут на 10. Получится красиво!

• Творог перед использованием надо тщательно перетирать через сито — комочков быть не должно, они не пропекаются и их не очень-то приятно жевать!
• Строго соблюдайте температурный режим: творожные запеканки не любят, когда горячо, предпочитают медленный и умеренно интенсивный нагрев. Такой метод позволяет им приготовиться, не пересохнуть и остаться достаточно влажными внутри.
• Если вам нравится творожная запеканка, похожая на суфле, покупайте так называемый «откидной» творог, он содержит достаточно влаги, которая благодаря манке «схватится» и вместе с творогом станет однородной массой. Для любителей творожной запеканки более сухой, похожей на пирог, подойдет «вареный» творог — по своей технологии он доводится до кипения и содержит меньше влаги.
• Бытует мнение, что в творожную запеканку можно «прятать» не очень свежий творог. Можно, конечно, однако, если вы хотите получить вкусный десерт, а не еду для утоления голода, рекомендуем взять свежий и качественный творог.

Запеканка как в детском саду (пошаговый рецепт)

А в вашем детском саду тоже готовили вот ту чудесную творожную «запиханку», которую обожали все мальчишки и девчонки без исключения? То ли на самом деле она была необыкновенно вкусной, то ли просто детские воспоминания делают такую услугу, подменяя нейтральные эмоции позитивными, не важно. В любом случае нужно просто приготовить самостоятельно – чтобы понять, на самом ли деле было так сказочно и восхитительно, как сейчас кажется.

Ингредиенты

• 9% творог 500 г;
• манная крупа 50 г;
• молоко 225 мл;
• сахар 15 г;
• яйцо 1/2 шт.;
• сливочное масло для смазывания формы.

Творог желательно брать несухой, жирность 9%. Перетираем, добавляем молоко и желток, перемешиваем до однородности. Взбивать не нужно! Всыпаем манку и сахар, свнова перемешиваем.
Жаропрочную форму для запекания смазываем сливочным маслом, совсем немного присыпаем манной крупой. Выкладываем творожную массу, разравниваем.

Запекаем в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, пока не появится румяная корочка. Время приготовления - 30-35 минут. Запеканка сначала сильно поднимется, а затем немного осядет при остывании.

Совет: в детских садах творожную запеканку обычно подавали с повидлом. Не забудьте про этот малюсенький штрих.

Творожная запеканка со сметанным кремом

Этот рецепт творожной запеканки требует бескомпромиссного следования всем инструкциям. Четкое соблюдение температурного режима и времени выпечки – одно из главных условий получения достойного варианта. Если вы будете следовать всем указаниям, получите совершенную творожную запеканку, равной которой не приготовите ни по одному другому рецепту: нежнейшую, мягкую, сливочно-маслянистую, но при этом легкую и приятную. Творожная основа великолепно сочетается со сметанным кремом, сливаясь с ним в единый кусочек гастрономической радости.

Ингредиенты

для творожного слоя:

• 600 г творога;
• 2 яйца;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 1/3 ч. л. соли;
• 1/3 стакана сахара;
• ваниль по вкусу.

для сметанного крема:

• 400 мл сметаны;
• 1,5 ст. л. крахмала;
• 1/3 стакана сахара;
• 1/4 ч. л. соли;
• 1 яйцо;
• ваниль по вкусу.

В миску достаточного объема выкладываем творог. Разбиваем яйца. Добавляем манную крупу без «горки». Всыпаем сахар. С указанными количеством запеканка получается чуть более, чем в меру сладкая, поэтому, если вам не нравится ведущая сахарная нота, стоит отредактировать рецептуру – но только лишь в этом пункте.

На этом же этапе добавляем соль (этот ингредиент «раскрывает» вкус всего блюда!) и ванилин. Размешиваем и выкладываем в ничем не смазанную форму. Разравниваем верх и убираем запеканку в духовку. Температура выпечки – 170 градусов, время – строго 30 минут. Конечно, стоит при этом учитывать технологические особенности вашей духовки – возможно, время придется незначительно увеличить или уменьшить – следите за запеканкой: она должна слегка поменять цвет, стать визуально сухой по краям и чуть влажной посередине и ни в коем случае не зарумяниться.

Пока запеканка в духовке, готовим сметанный крем. Отмеряем необходимое количество сахара. Всыпаем крахмал, перемешиваем. Разбиваем яйцо. Растираем в однородную массу. Вливаем сметану. Размешиваем – крем готов. Выливаем его поверх творожного слоя и убираем запеканку снова в духовку – при той же температуре готовим еще 15 минут.

Спустя указанное время необходимо получить хорошо «схватившийся» по краям и влажный, подрагивающий посередине крем. После остывания сметанный слой «дойдет» и станет однородным, не жидким, но при этом он не пересохнет в духовке.

Подавать творожную запеканку можно как в теплом, так и в охлажденном виде, при этом стоит учесть, что горячую творожную выпечку будет крайне сложно нарезать на порционные куски без ущерба внешнему виду.

Творожная запеканка с тыквой

Рыжая тыква в белом творожном «платье» — это необыкновенно красиво. Нет, конечно же, это вкусно, полезно и все такое прочее, но в первую очередь все-таки красиво. Уже по одной этой причине стоит готовить!

Ингредиенты:

• 400 г не влажного творога;
• 1/2 стакана сахара;
• 1/3 ч. л. соли;
• 2 небольших яйца;
• 3 ст. л. манной крупы;
• 80 мл молока;
• 1 ст. л. меда;
• 400 г тыквы.

Тыкву очищаем, нарезаем кубиками с гранью примерно полсантиметра-сантиметр. Выкладываем в кастрюльку, заливаем молоком, смешанным с медом, ставим на плиту. После закипания уменьшаем температуру до минимума и варим около 7-10 минут – пока тыква не станет мягкой. Аккуратно, не перевариваем! Кубики должны остаться кубиками. Сливаем молоко в стакан и не выливаем.

Перемешиваем творог, манную крупу, сахар, яйца, добавляем молоко, соль. Перетираем ложкой в однородную массу (но не взбиваем!), добавляем тыкву и аккуратно и деликатно смешиваем, после чего выкладываем в подготовленную форму (смазанную маслом, простеленную бумагой или просто силиконовую) и ставим в духовку на 30 минут при температуре 180 градусов. Разрезаем после полного остывания.

Совет: творожная запеканка с тыквой прекрасна контрастностью на срезе. Чтобы сделать ее еще более эффектной, добавьте в тесто немного вяленой клюквы или вишни, цукаты из киви или клубничные чипсы.

Творожная запеканка с яблоками и изюмом

Хотите, ваша любимая творожная запеканка станет еще вкуснее? Добавьте в нее тонкие яблочные нотки – и привычное блюдо заиграет такими волшебными оттенками, что сразу станет понятно: вот он, ваш расчудеснейший фирменный рецепт творожной запеканки. Отныне и навсегда.

Ингредиенты:

• 350 г творога;
• 50 г сливочного масла;
• 100 г сметаны;
• 2 небольших яйца;
• 100 г манной крупы;
• 50 г изюма;
• 2 яблока;
• 1/3 ч. л. соли.

Смешиваем творог, яйца, сахар, сметану и мягкое сливочное масло комнатной температуры. Растираем до однородности. Добавляем манку, изюм и нарезанные кубиками яблоки. Снова перемешиваем, выкладываем в подготовленную форму, при необходимости смазанную маслом.

Выпекаем при температуре строго 170 градусов 40 минут. В теплом виде – изумительно вкусно.

Совет: запеканка – априори штука быстрая и не сложная, поэтому большая часть рецептов стремится минимизировать усилия по ее приготовлению, однако, если вам нужен более презентабельный вариант, сделайте предварительно карамель, слегка припустите в ней яблоки, а лишь затем поверх всего этого великолепия распределяйте творожно-изюмную начинку. При подаче переверните запеканку так, чтобы яблочный слой был сверху.

Несладкая творожная запеканка с морковью

Ингредиенты:

• 1 кг моркови;
• 1/2 кг творога;
• 4 яйца;
• 2/3 ч. л. соли;
• горсть грецких орехов;
• 2 ст. л. манной крупы.

Морковь очищаем, натираем на мелкой терке, слегка отжимаем сок.

Творог растираем с желтками, добавляем соль, морковь, манную крупу, мелко порубленные орехи.

Белки взбиваем с солью в пену. Аккуратно соединяем обе массы. Выкладываем в подготовленную форму (застеленную пергаментом или смазанную маслом). Выпекаем при температуре 180 градусов около 40 минут.

Совет: если в вашей семье наряду с нелюбителями сладкого к завтраку есть и те, кто предпочитает угощаться чем-то сахарным, можно готовить творожную запеканку по этому рецепту, но второй части семейства предлагать ее вместе с медом или любым другим сладким соусом.

Банановая творожная запеканка

Любите сладкое, но не едите сахар? Вот вам прекрасный вариант творожной запеканки: благодаря бананам выпечка будет как раз такой, как вы хотели!

Ингредиенты:

• 4 банана;
• 3 яйца;
• 3 ст. л. кукурузной муки или мелкой поленты;
• 2 ст. л. лимонного сока;
• 1 ч. л. лимонной цедры;
• 200 г творога;
• 100 г сметаны;
• 1/3 ч. л. соли;
• 30 г сливочного масла.

Форму смазываем сливочным маслом, на дно выкладываем очищенные и порезанные вдоль пополам бананы. Сразу сбрызгиваем их лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В миску выкладываем творог, сметану, добавляем соль и цедру. При желании можно положить столовую ложку меда. Пюрируем до однородности, затем разбиваем туда же яйца и еще раз взбиваем все блендером. В конце всыпаем кукурузную муку, размешиваем до однородности.

Полученную массу распределяем поверх бананов. Выпекаем запеканку при температуре 180 градусов около 30 минут. Готовность проверяем нажатием – она должна быть упругой и сухой. Переворачиваем на блюдо, подаем в теплом виде с шариком мороженого или в остывшем – с шоколадным ганашем.

Совет: если очень-очень хочется творожной запеканки с бананами, но дома нет поленты, замените кукурузную крупу обычной манкой.

Творожная запеканка из трех ингредиентов со сгущенкой

Всего лишь три компонента, но в нужной пропорции и при правильной технологии приготовления они дают прекрасный результат! Звучит невероятно, но это тот рецепт, который стоит попробовать реализовать хотя бы для того, чтобы знать, что это за зверь такой – запеканка из трех ингредиентов.

Ингредиенты:

• 600 г творога;
• 1 банка сгущенного молока (380 г);
• 3 яйца.

В чаше кухонного комбайна смешиваем яйца, творог и сгущенное молоко. При желании добавляем ванилин и щепотку соли. Как только масса станет гладкой и однородной, переливаем ее в смазанную маслом форму. Выпекаем творожную запеканку со сгущенкой при температуре 170 градусов в течение 30 минут, тщательно следя за тем, чтобы она не потемнела. Нарезаем после полного остывания.

Совет: творожная запеканка из трех ингредиентов на вкус довольно сдержанна и простовата. Чтобы разнообразить ее, попробуйте при подаче дополнить ее припущенными яблоками или грушами.

Запеканка из творога без яиц

По тем или иным причинам случается, что нужно приготовить творожную запеканку без яиц. Варианты есть, и вполне интересные! Главное – не бояться: все получится не менее вкусно и красиво, чем в классическом варианте.Творожная запеканка – дело не очень хлопотное, но подождать придется – как минимум, те полчаса-час, пока она стоит в духовке. А что делать, если хочется уже и сразу же? Попробовать творожную запеканку в микроволновке! Это немного не тот вариант, к которому мы привыкли в классическом исполнении, но и он вполне неплох, а особенно оправдан, когда душа требует мгновенных результатов.

Для тех, у кого нет микроволновки, а духовка поломалась, есть отличный вариант творожной запеканки на сковороде. Получается совершенно замечательный десерт, который обладает массой преимуществ: готовится быстро, не требует выпекания в духовке, получается вкусным и приятным.

Ингредиенты:

• 250 г творога;
• 50 г сметаны;
• 2 ст. л. манной крупы;
• 2 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. изюма или цукатов;
• 1/3 ч. л. соды;
• 1/3 ч. л. соли;
• 2 яйца.

Творог протираем через сито, смешиваем со сметаной и яйцами. Добавляем сахар, соль, соду, всыпаем манную крупу, изюм, перемешиваем до однородности.

Творожную запеканку по этому рецепту готовят на сковороде с толстым дном – выстилаем ее пергаментной бумагой и смазываем кусочком сливочного масла. Тесто выливаем в сковороду, разравниваем. Готовим на минимальном огне обязательно под крышкой около 20 минут.

Совет: творожная запеканка на сковородке получается несколько бледной: на вкусовые качества это никак не влияет, но, чтобы при подаче еда выглядела более аппетитной, можно присыпать кусочек запеканки тертым шоколадом или полить вареньем.

Творожная запеканка со свежей сливой и грецкими орехами

Пряная запеканка творожная с вялеными помидорами

Мы привыкли к тому, что творожная запеканка – угощение десертное. Однако, не менее вкусные и интересные блюда получаются в несладком, закусочном варианте. Немного фантазии, капелька смелости и желание экспериментировать – и, считайте, необыкновенная запеканку у вас уже на столе.

Ингредиенты:

• 50 г сливочного масла или 30 г оливкового;
• 50 г пармезана;
• 400 г творога;
• 1 пучок укропа и базилика;
• 3 яйца;
• 10-12 половинок вяленых помидоров;
• 1 ст. л. крахмала;
• соль по вкусу.

Сливочное масло комнатной температуры растираем с крахмалом, творогом и яйцами, добавляем тертый пармезан, мелко порезанную зелень, соль. Туда же выкладываем помидоры, нарезанные небольшими полосками. Перемешиваем все до однородности, выкладываем в форму для запекания, готовим в духовке при температуре 180 градусов около 40 минут.

Совет: при желании в тесто можно добавить щепотку перца чили – это придаст запеканке пикантности.

Это полезное и легкое лакомство. Сейчас вы узнаете несколько новых рецептов. Ведь запеканка из творога может иметь множество вариаций приготовления.

Ингредиенты:

• яйцо – 1 штука;
• творог – 0,5 кг;
• соль – на кончике ножа;
• изюм – 0,1 кг;
• манная крупа – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• ванилин – по вкусу;
• сливочное масло – 2 ст. ложки;
• сметана – 0,1 кг.

Приготовление:

1. Заранее достаньте масло из холодильника, чтобы оно стало мягким.
2. Порежьте масло на маленькие кусочки и смешайте его с творогом. Для удобства можете воспользоваться погружным блендером.
3. В отдельной емкости смешайте яйца с сахаром. Взбейте их венчиком или миксером до однородной консистенции.
4. Влейте яйца в творожно-масляную массу.
5. Теперь добавьте изюм, манку, соль и ваниль. Несколько раз все смешайте.
6. Смажьте противень маслом, присыпьте его панировочными сухарями.
7. Выложите творожную массу в форму. Сверху все промажьте сметаной.
8. Отправляйте противень в горячую духовку на 40 минут. Ее температура должна быть 180 градусов.
9. Запеканка из творога как в детском саду готова! Разрезайте ее на красивые порции и подавайте на стол.

Классическая запеканка из творога

• мягкий творог – 0,6 кг;
• манка – 3 ст. ложки;
• яйца – 3 штуки;
• сахар-песок – 3-4 ст. ложки.

Поэтапность шагов:

1. Если в наличие обычный творог, то измельчите его в блендере или перетрите через сито, чтобы избавиться от комочков.
2. Мягкий творог сложите в миску и разбейте к нему 3 яйца. Смешайте до однородного состояния.
3. Добавьте к будущей запеканке сахар и манку.
4. Смажьте неароматным маслом противень и заливайте творожную массу. Отправьте запекаться.
5. Оптимальная температура для готовки – 180 град., ориентировочное время – 30-40 минут.

Спустя указанное время, проткните запеканку деревянной палочкой, если она мокрая – поставьте блюдо выпекаться дальше. Если палочка сухая, то запеканка готова. Ее можно украшать и подавать на стол. Приятного вам аппетита!

Легкий диетический пошаговый рецепт

Предлагаем вам приготовить это блюдо в мультиварке, ведь тогда нужно будет использовать не так много масла.

Ингредиенты:

• сухой обезжиренный творог – 0,4 кг;
• манная крупа – 4 ст. ложки;
• мягкий обезжиренный творог – 0,3 кг;
• ванилин – 1 пакетик;
• куриные яйца – 3 штуки;
• соль – на кончике ножа.

Приготовление:

1. В большой кастрюле смешайте оба вида творога. Перемешайте их вручную, чтобы консистенция была как можно больше однородной.
2. Теперь добавьте к творогу сырые яйца. Все взбейте с помощью блендера.
3. Добавьте к творогу сухие компоненты: соль, ванилин и манную крупу.
4. Смажьте сливочным маслом чашу своего электроприбора.
5. Выложите всю массу в мультиварку. Выберите режим «Мультиповар» и задайте вручную необходимые параметры. Температура – 120 градусов, время – 50 минут.
6. Запеканка в мультиварке с хрустящей корочкой готова! Украсьте ее свежими ягодами и подавайте на стол.

Творожная запеканка Неженка

Ингредиенты:

• сахар – по вкусу;
• творог (домашний) – 0,5 кг;
• лимон (небольшой) – 1 штука;
• мука высокосортная – 4 ст. ложки;
• курага – 0,1 кг;
• яйца столовые – 3 штуки;
• ванилин – 1 щепотка;
• сливочное масло – 50 грамм;
• сода – ½ ч. ложки;
• соль – 1 щепотка.

Поэтапность шагов:

1. Заранее достаньте сливочное масло из холодильника.
2. Свежий творог прокрутите на мясорубке или измельчите в блендере.
3. Смешайте его с солью, ванилином и сахаром.
4. Лимон промойте и натрите его цедру на мелкой терке. Переложите ее к творогу.
5. Соду погасите соком из свежего лимона и положите ее в миску к остальным компонентам.
6. Разбейте к творожной массе яйца.
7. Добавьте мягкое масло. Все тщательно перемешайте.
8. Обдайте курагу кипятком и нарежьте ее на небольшие кубики. Переложите ее к основной массе.
9. Застелите на противень пергамент, смажьте его маслом и выложите туда творожную смесь.
10. Разогрейте духовку до 170 градусов и отправьте туда будущую запеканку. Противень разместите на средней полке.
11. Творожная запеканка готова. Украсьте ее по своему усмотрению и угощайте семью.

Шоколадно-творожная запеканка в духовке (без муки и манки)

Ингредиенты:

• молоко – 0,12 л;
• творог – 0,5 кг;
• какао-порошок – 15 грамм;
• сахар – 0,18 кг;
• крахмал (кукурузный) – 3 ст. ложки;
• яйца – 4 штуки;
• ванилин – 1 щепотка;
• сливочное масло – 1 ч. ложка.

Поэтапность шагов:

1. Разомните творог вилкой или ложкой, чтобы он имел однородную консистенцию.
2. Добавьте ванилин и сахар. Все смешайте.
3. Разбейте яйца. Немного все смешайте вручную, а затем воспользуйтесь погружным блендером. Он разобьет любые комочки, и масса будет нежной и однородной. Даже если в первом шаге у вас получилась неидеальная смесь, то блендер все исправит.
4. Третью часть творожного теста переложите в отдельную емкость. Добавьте туда какао и все смешайте.
5. В белую смесь положите весь крахмал.
6. Влейте в шоколадную массу все молоко.
7. Тщательно взбейте блендером обе смеси.
8. Приступаем к выкладыванию теста: 1) Смажьте дно и стенки противня маслом. 2) Первым слоем выложите часть белого теста. 3) Теперь сделайте шар шоколадного теста. 4) Чередуйте оба теста, пока оно не закончится. Сверху сделайте шоколадным тестом узор.
9. Отправляйте запеканку в разогретую до 180 градусов духовку. Примерное время выпекания – 40 минут.
10. Остудите выпечку.
11. Готовую запеканку нарезайте на тонкие ломтики, чтобы просматривался узор, и подавайте ее к столу.

Запеченная с бананами

Ингредиенты:

• мед – 3 ч. ложки;
• творог – 0,25 кг;
• ванильный сахар – 1 ч. ложка;
• бананы (небольшие) – 2 штуки;
• рафинированное масло- 1 ч. ложка;
• мороженое – для подачи;
• яйцо – 1 штука.

Приготовление:

1. Смешайте творог с яйцом. Взбейте все погружным блендером.
2. Добавьте ванильный сахар и мед.
3. Бананы нарежьте кольцами. Их высота должна быть около 0,5-0,7 см.
4. Смажьте форму рафинированным маслом и выложите в один слой нарезанные бананы.
5. Сверху равномерно распределите творожную смесь.
6. Разогрейте духовку до 180 градусов и выпекайте в ней банановое лакомство около получаса.
7. Разрежьте банановую запеканку на кусочки, выложите их на тарелки. Рядом положите по шарику мороженого. Приятного вам аппетита!

С добавлением яблок

Ингредиенты:

• манная крупа – 1 ст. ложка;
• мука – 3 ст. ложки;
• сахар – 0,5 стакана;
• домашний творог – 0,5 кг;
• яблоко (большое) – 1 штука;
• яйца – 3 штуки;
• сливочное масло – 70 грамм.

Приготовление:

1. Взбейте яйца.
2. Смешайте их с сахаром.
3. Отдельно перетрите творог и добавьте его к яичной массе. Взбейте все погружным блендером.
4. Добавьте манку.
5. Небольшими порциями введите просеянную муку.
6. Растопите масло на водяной бане и влейте его к творогу. Тесто готово.
7. Смажьте противень маслом. Сверху все присыпьте мукой и выложите творожное тесто.
8. Нарежьте красивыми дольками и расставьте их вертикально по всей запеканке.
9. Выставьте температуру 180-190 градусов и выпекайте яблочную запеканку около 25 минут. Она должна стать румяной и аппетитной.

творог (жирность 5%) – 1 кг;

льняная мука – 30 грамм;

сметана (15% жирности) – 4 ст. ложки;

овсяная мука – 30 грамм;

сахарозаменитель – 15 грамм;

изюм – 70 грамм.

Для глазури:

• какао-порошок – 30 грамм;
• вода – пропорции зависят от консистенции глазури;
• сахарозаменитель – 3 грамм.

Поэтапность шагов:

1. Промойте несколько раз изюм и залейте его кипятком для набухания.
2. Смешайте творог и сметану. Вручную разомните эту смесь до однородности. Добавьте сахарозаменитель.
3. Добавьте льняную муку, корицу и овсяную муку. Все смешайте. Этот компонент можно сделать самостоятельно. Просто измельчите лён или овсяные хлопья в кофемолке.
4. Откиньте изюм на дуршлаг и соедините его с творожной массой.
5. Смажьте противень маслом и выложите творожное тесто.
6. Разогрейте духовку до 200 градусов и выпекайте в нем десерт около 40 минут.
7. Пока запеканка печется, можно сделать для нее глазурь. Вскипятите сначала воду.
8. В небольшой мисочке смешайте какао-порошок и сахарозаменителем. При постоянном помешивании, вливайте кипяток. Глазурь готова.
9. Дайте запеканке остыть, затем полейте ее сверху глазурью. Когда глазурь застынет, лакомство можно подавать на стол.

Пышная запеканка из творога с манкой (с изюмом)

• яйца – 5 штук;
• творог – 1 кг;
• манка – 5 ст. ложек;
• изюм – 0,1 кг;
• сахар – 5 ст. ложек;
• ванилин – 1 щепотка.

Поэтапность шагов:

1. Промойте изюм и оставьте его в горячей воде на 15 минут.
2. Сразу отделите белки от желтков;
3. Один желток отложите отдельно, он нужен для смазывания запеканки.
4. Взбейте миксером все пять белков в пышную пену.
5. Немного взбейте 4 желтка. Добавьте к ним сахар.
6. Немного перетрите творог и положите его к желткам.
7. Добавьте к желткам манку, все смешайте.
8. Смешайте желточную массу с белками. Делайте это ложкой. Очень аккуратно, чтобы белки не осели.
9. Добавьте набухший изюм. Все несколько раз перемешайте и оставьте творожное тесто настаиваться, минимум на 3 часа. За это время манка должна разбухнуть.
10. Смажьте противень и выложите в него все тесто. Сверху промажьте запеканку взбитым желтком.
11. Отправляйте форму в горячую духовку на 40 минут. Ее температура должна быть 180 градусов.
12. Запеканка из творога в духовке готова! Полейте ее сгущенным молоком и ставьте на стол.

Творожная запеканка – одно из блюд, которое любят и дети, и взрослые. Едва ли кто-то откажется от кусочка пышной запеканки, политой сладким фруктовым киселем, сиропом или сгущенкой. Творожная запеканка не только вкусное, но и полезное блюдо. В твороге содержится множество полезных элементов – белок, калий, магний, фолиевая кислота, витамины группы В и А.

Многие дети не едят творог, но в виде запеканки они от него точно не откажутся. В блюдо можно добавлять любые сухофрукты, свежие яблоки, груши, бананы, цедру лимона или апельсина, цукаты. И тогда у вас каждый раз будет получаться блюдо с совершенно новым вкусом.

На вкус запеканки огромное влияние оказывает творог. Лучше всего отказаться от «магазинного» продукта, поскольку он часто содержит пальмовое масло. Этикетка, которая будет на него указывать, содержит название «Творожный продукт» или «Фермерский творог 18% жирности». Запеканка из него получается плотной и не очень вкусной.

Чтобы приготовить по настоящему вкусную творожную запеканку, отравляйтесь на рынок и покупайте натуральный творог. Успех блюда гарантирован!

Пошаговый рецепт творожной запеканки в духовке – классический вариант

Чтобы приготовить вкусную творожную запеканку, позаботьтесь о качественном твороге домашнего производства.

Ингредиенты:

• творог – 400 грамм;
• сахарный песок – 3 ложки;
• манку – 2 ложки;
• сметана – 2 ложки;
• яйцо – 2 штуки;
• немного ванилина для вкуса;
• растительное масло (будет нужно для смазывания формы).

Приготовление:

Творог нужно сделать однородным. Для этого его можно протереть через сито либо воспользоваться погружным блендером. Если творог мягкий, то он легко доводится до нужной консистенции при помощи вилки.

Выбить яйца в отдельную миску. Положить к ним сахарный песок. Взбить смесь до состояния крепкой пены.

Переложите ее к творогу. Добавьте манку, ванилин и сметану. Хорошо все перемешайте. Лучше всего миксером.

Смажьте стенки и дно формы растительным маслом. Чтобы предупредить прилипание творога к ее стенкам, дополнительно обсыпьте их панировочными сухарями.

Переложите подготовленный творог в форму и поставьте ее в заранее прогретый до +200 градусов духовой шкаф. Готовить запеканку нужно 40 – 45 минут.

При подаче полейте порционные куски сметаной, вареньем, сиропом, а можно подать ее и просто так. Она все равно получается достаточно сладкой.

Этот рецепт творожной запеканки можно рассматривать как классический. И на его основе готовить любые вариации.

Пышная творожная запеканка в духовке – как в садике

Наверное, все из нас помнят вкус творожной запеканки, которую нам давали в детском саду. Это что-то невероятное – она всегда получалась пышной и одновременно воздушной. Подавалась она всегда со сладкой подливкой.

Ингредиенты:

• творог – 500 грамм;
• манка – 50 грамм;
• яйцо;
• сахарный песок – 50 грамм;
• распаренный изюм – 40 грамм;
• сливочное масло – 30 грамм;
• сметана – 30 грамм;
• ваниль для ароматизации.

Приготовление:

1. Творог нужно хорошо обработать блендером, чтобы он стал по консистенции похожим на крем.
2. Вводим в него растопленное сливочное масло, манку, сахарный песок, ванилин и желток яйца.
3. Белок необходимо взбить в крепкую пену. Затем аккуратно вмешать его в творог.
4. Туда же добавляем распаренный изюм.
5. В смазанную маслом и присыпанную сухариками форму выкладываем творог. Разравниваем верх и промазываем его сметаной.
6. Готовить запеканку из творога нужно в заранее разогретом до +200 градусов духовом шкафу в течение 30 минут.

Подавать к столу слегка остывшей, чтобы вкус можно было хорошо распробовать, и полив сладким молочным соусом. Рецепт вы найдете немного ниже.

Классический рецепт творожной запеканки

Творожная запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается сладкой и выглядит очень красиво. При подаче ее можно полить сметаной или кисло-сладким соусом.

Ингредиенты:

• творог – 200 грамм;
• сахарный песок – 40 грамм;
• манка – 1 столовая ложка;
• ванилин для запаха;
• яйцо;
• сметана – 35 грамм.

Приготовление:

1. Выбыть яйцо в глубокую миску и положить сахарный песок. Тщательно перемешать, чтобы сахар полностью растворился.
2. Протереть творог и смешать его с яично-сахарной смесью.
3. Вымешать смесь. Добавить сметану, ванилин, манную крупу. Повторно тщательно перемешать.
4. Обработать форму для запекания и выложить в нее подготовленную творожную массу.

Готовить запеканку в заранее разогретой до +190 градусов духовке до зарумянивания верха. Подавать порционно в горячем виде с любым соусом.

Как приготовить творожную запеканку с манкой в духовке

Творожная запеканка по этому рецепту получается мягкой и одновременно воздушной. Крупу предварительно нужно запарить водой и только потом добавлять ее в творог. Это сделает запеканку вкуснее и придаст ей большую однородность.

Ингредиенты:

• творог – 550 грамм;
• изюм – 1/3 стакана;
• яйца – 2 штуки;
• соль – по вкусу;
• сметана – 100 мл;
• сахарный песок – 3 ложки;
• крупа манки – 4 столовых ложки.

Приготовление:

1. Разбейте яйца в миску, посолите и начните взбивать, добавляя к ним понемногу сахара.
2. Изюм и манку замочите в воде, но в отдельных мисочках.
3. Протрите творог через сито, чтобы он стал однородным. Вначале смешайте его с яично-сахарной смесью, а потом добавьте остальные компоненты.

Готовьте запеканку в течение 40 минут при температуре +180 градусов. Духовку необходимо разогреть заранее.

Рецепт творожной запеканки без манки

Предлагаю вам попробовать вкуснейшую творожную запеканку с абрикосами и без манки.

Ингредиенты:

• творог – 1 кг;
• яйца – 3 штуки;
• сахарный песок – 2/3 части стакана;
• мука/крахмал – 3 столовых ложки;
• абрикосовое варенье – 150 грамм.

Приготовление:

1. Соедините творог с сахарным песком и мукой.
2. Желтки нужно отделить от белков и добавить к творогу. Хорошенько растереть и положить всю норму варенья.
3. Белки взбить до состояния крепкой пены и ввести в творожную массу.

Готовить блюдо в течение 40 – 50 минут при температуре +180 градусов. Перед подачей дать запеканке остыть, порезать на порционные куски и можно домашних приглашать к столу. При желании можно полить соусом.

Диетический рецепт творожной запеканки

Этот рецепт творожной запеканки посвящается всем сластенам, которые сидят на диетах. Калорийность блюда минимальна, но вкус и аромат – просто потрясающие.

Ингредиенты:

• обезжиренный творог – 360 грамм;
• отруби (овсяные) – 2 ложки;
• яблоко – 1 штука;
• мёд – 1 ложка;
• натуральный йогурт – 2 ложки;
• яйца – 2 штуки.

Приготовление:

1. Творог необходимо тщательно смешать с отрубями.
2. Яблоко очистить от кожуры и мелко нарезать. Положить в творог.
3. Добавить к массе остальные компоненты – мёд, яйца.
4. Вымешать состав и переложить в смазанную маслом форму для запекания. Смазать верх йогуртом и готовиь десерт 20 минут при температуре +200.

При подаче порезать на порционные куски и дать немного остыть.

Готовим воздушную творожную запеканку в духовке

Творожная запеканка, приготовленная в соответствии с этим рецептом, будет пышной и сладкой. Она немного поднимается при выпечке и очень нравится деткам.

Ингредиенты:

• творог – 250 грамм;
• соль по вкусу;
• кефир/сметана – 50 мл;
• ванилин – на кончике ложки;
• яйцо;
• сода – ½ часть чайной ложки без горки;
• масло сливочное – 50 грамм;
• манка – 130 грамм.

Приготовление:

1. Залейте манку небольшим количеством теплой воды и оставьте набухать.
2. Масло растопите. Влейте в него кефир, положите яйцо, посолите, положите ванилин и соду. Взбейте смесь при помощи миксера.
3. Понемногу добавляйте творог, вмешивая его вилкой. Когда он будет положен полностью, используйте миксер.
4. Положите в творожную массу набухшую манку и дайте смеси постоять в течение 15 минут.
5. Переложите творог в смазанную маслом форму и поставьте в духовку. Готовить запеканку нужно при температуре +180 градусов в течение 40 минут.

При подаче кусочки можно украсить фруктами, ягодами и даже посыпать шоколадной крошкой.

Рецепт молочного соуса

Этот вариант молочного соуса отлично подходит для сладких творожных запеканок.

Ингредиенты:

• молоко – 250 мл;
• мука – 10 грамм;
• масло сливочное – 10 грамм;
• сахарный песок – 30 грамм;
• ванилин для вкуса.

Приготовление:

1. Растопите сливочное масло в сотейнике при минимальном нагреве, чтобы оно не подгорело.
2. Положите в него муку, перемешайте и обжаривайте ее в течение 1 минуты.
3. Начните вливать предварительно подогретое молоко небольшими порциями при постоянном помешивании. Дайте смеси закипеть и варите соус до загустения. Это примерно 10 минут.

Как приготовить вкусную творожную запеканку – секреты приготовления

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать некоторые тонкости:

• Перед тем как добавлять сухофрукты, их необходимо вымочить в горячей воде. В противном случае они могут быть жестковатыми.
• Прежде чем класть в творог свежие фрукты, их нужно обжарить на сковороде. Это поможет убрать лишний сок и запеканка получится нужной по плотности консистенции.
• Яйца нужно класть не целиком. Белки надо взбить отдельно с добавлением соли в крепкую пену. Желтки перетереть с творогом и только потом соединить оба состава.
• Не нужно делать слишком толстый слой творога. Иначе он плохо пропечется.
• Форму нужно обязательно смазывать маслом и обсыпать манкой либо панировочными сухариками.
• Если творог немного жидковат, но в него допускается добавить немного крахмала. Но осторожно, чтобы не пересушить продукт.
• Перед добавлением манки ее нужно замачивать в теплой воде. Чем дольше она простоит, тем лучше.
• Если нужно повысить калорийность творожной запеканки, то манку нужно заменить мукой. И наоборот.

Видео рецепт творожной запеканки в духовке

Приятного аппетита и до новых рецептов!

Пошаговый рецепт с фото:

1. Начнем с подготовки творога. Хорошо разомнём с помощью толкушки для пюре или вилки.
2. Добавим сахар, перемешаем и оставим минут на 10. Это необходимо для того, чтобы сахар начал растворяться.
3. Перемешаем творожную массу с яйцами.
4. Добавим норму манки, смешаем и оставим на 10 минут, чтобы манная крупа набухла.
5. Переложим подготовленное тесто для запеканки из творога в силиконовую или керамическую форму. Чтобы угощение во время готовки не пристало, смажем бортики и дно маслом, потрусим панировкой. Сверху смажем желтком.
6. Ставим форму с запеканкой из творога в духовой шкаф, выставив температурную отметку 180 градусов. Для запекания достаточно 40 минут.
7. После запекания аккуратно перекладываем запеканку на поднос или тарелку.
8. Нарезав десерт порционно, подаем. Вкусно пробовать запеканку, например, с вкуснейшим домашним клубничным вареньем.

Творожная запеканка: кулинарные советы

1. Важно хорошо растереть творог. Комочки недопустимы. Творожная масса должна получиться однородной.
2. Чтобы запеканка не пристала к бортикам и дну формы, необходимо присыпать щедро панировкой. Подойдут молотые сухари, манная крупа.
3. Чтобы запеканку аккуратно извлечь из формы, необходимо после запекания подождать. Десерт должен немного остыть. После накрываем форму тарелкой и, перевернув форму, извлекаем запеканку.
4. Творог для запеканки подбирать средней жирности.

Рецепт запеканки из творога в духовке со сметаной и ванилью

Нежная и пушистая, источающая магический ванильный аромат творожная запеканка завоевала одно из первых мест в кулинарных книгах молодых мамочек. Такой продукт, как творог, необходимо обязательно включить в детское меню.

Но не все дети любят творог, поэтому многие мамочки идут на незначительную хитрость и готовят из творога разнообразную выпечку. Творожная запеканка, приготовленная в духовке и сдобренная домашней сметаной, является отличным решением здорового завтрака или ужина для дошколят. Да и школьники начальных классов не откажутся от такого неповторимого лакомства.

Ингредиенты:

• Творог – 700 грамм.
• Яйцо куриное – 4 шт.
• Сахар – 5 столов. ложек.
• Манка – 5 столов. ложек.
• Сметана - 3 столов. ложки.
• Ванилин.

Приготовление:

1. В глубокую стеклянную или другого вида емкость поместить творог. Туда же постепенно вбить, периодически перемешивая, куриные яйца. Яйца можно разделить на четыре желтка и белки. Добавить к творогу только желтки, а взбитые в густую, плотную пену белки аккуратно присоединить в самом конце формирования теста вместе с ванилином.
2. В емкость, где у нас творожная масса и яйца, всыпать манку и сахар. Перемешать. Масса станет более жидкой благодаря добавленному в нее сахару.
3. В полученную смесь добавить сметану, все основательно перемешать до гладкой однородности. Достичь однородности продукта можно при помощи погружного миксера. Оставить творожную массу на некоторое время (30-40 минут) для разбухания манной крупы.
4. Поместить в творожное тесто ванилин, аккуратно перемешать. Вместо ванилина можно добавить корицу или изюм, заранее замоченный в тепленькой воде. Вылить слегка загустевший творожный микс в стеклянную форму и дать немного постоять. Тесто должно быть на 1 сантиметр ниже краев формы. Для данного рецепта использовалась овальная форма, длина которой равна 26 сантиметров, ширина – 18 сантиметров, а высота – 6 сантиметров.
5. Поставить форму на противень, на который предварительно налить немного воды. Вода на противне необходима для того, чтобы дно запеканки не пригорело. Поместить противень с будущей запеканкой в духовке и выпекать при температуре 180 градусов до золотистой корочки. Выключить, творожная запеканка должна немного постоять в духовке.

Видео рецепт:

Как приготовить запеканку из творога в духовке. Вкус как в садике

Давайте вернемся в детство и вспомним неповторимый вкус запеканки из творога, которой старательно нас кормили воспитатели. Она всегда была пышной и нежной со сладкой подливкой. Такое вряд ли можно забыть.

Приготовить её в домашних условиях вполне реально. Достаточно обзавестись необходимыми продуктами, уделить немного времени и радовать своих малышей удивительным десертом.

Ингредиенты:

• 50 г манки;
• 1 – яйцо;
• 500 г творога
• 50 г сахарного песка;
• 40 г распаренного изюма;
• 30 г сливочного масла;
• 30 г сметаны;
• Ваниль в качестве ароматизации.

Приготовление:

1. При помощи блендера обработаем творог. Нам необходима творожная масса по консистенции напоминающую крем.
2. Добавим манную крупу, сливочное масло, ванилин, сахарный песок и желток от яйца.
3. Оставшийся белок взбиваем до крепкой пены. Далее вмешаем аккуратно в творог.
4. Форму смажем маслом и присыпим сухариками, а затем выложим массу из творога и разравняем. Верх промажем сметаной.
5. Духовой шкаф разогреем до 200 градусов и отправим в него запеканку из творога. Выпекаем в духовке в течение 30 минут.

По готовности слегка остудить и можно подавать к столу. По желанию добавляют сладкий молочный соус или варенье.

Видео рецепт по теме:

Диетический рецепт запеканки с творогом (из серии, творожная выпечка в духовке)

Не секрет, что творог помогает держать фигуру в тонусе, создавая правильный обмен веществ в организме. Употребление в чистом виде со временем надоедает, да и не каждый станет его кушать.

Что в этом случае можно сделать? Элементарно – диетическая творожная запеканка в духовке исправит ситуацию. Готовится быстро, при этом содержит минимум калорий. Вкус и аромат готового блюда остается на высоте, Вам понравится.

Ингредиенты:

• 1 ложка мёда;
• Яйца – 2 шт.;
• 1 яблоко;
• Овсяные отруби – 2 ст. л.;
• 360 г обезжиренного творога;
• 2 ложки натурального йогурта;

Далее аккуратно вводим творог, помешивая при помощи вилки. После полного погружения вновь используем миксер.

Отправляем набухшую манку в подготовленную смесь и даём отстояться в течение 15 минут.

Подготовим форму для выпечки, смазав обильно маслом. Затем выкладываем массу и отправляем в духовой шкаф на 40 минут. Температуру выставляем на 180 градусов.

Перед подачей, в качестве украшения можно использовать фрукты или ягоды. Будет не менее вкусно, если творожная запеканка украсится шоколадной крошкой. Приятного аппетита!

Мы собрали для Вас рецепты вкусных и невероятно нежных запеканок.

Сохраните эту подборку, обязательно пригодится!

1. Запеканка с фаршем и гречкой

Ингредиенты:

• 700 г куриного фарша
• 2 крупные луковицы
• 2 морковки
• 250 г гречки
• 2 яблока
• 120 г сыра

Приготовление:

1. В смеси растительного и сливочного масел обжарила до мягкости луковицы, порезав кубиком и тёртые на крупной тёрке морковки - охладила.

2. Смешала с куриным фаршем, хорошо приправила, вымесила до однородности и выложила слоем в форму.

4. Запекала в духовке 200 градусов 25 минут, достала, присыпала ещё немного тёртым сыром и вернула в духовку на 5 минут.

2. Картофельная запеканка с фаршем

Ингредиенты:

• 5-6 картофелин
• 500 грамм фарша
• луковица
• 3 яйца
• немного сыра
• свежая зелень.

Приготовление:

1. Картофель вымыть, почистить и сварить до готовности. Сделать хорошее пюре, добавив в картошечку сливочное масло, немного молока и одно сырое яйцо.

2. Лук нарезать помельче, обжарить. Добавить к луку фарш и хорошо обжарить, практически до готовности.

3. В форму для выпечки выложить часть картофельного пюре, разровнять.
На картофельное пюре выложить фарш. Поверх фарша вторую часть картофельного пюре.
2 яйца взбить (можно добавить немного сливок) и вылить на картофель. Посыпать тертым сыром и зеленью.

4. Запекать минут 20 при температуре 200 градусов.

3. Картофельная запеканка с копчёным окороком

Ингредиенты:

• 250-350 гр. копчённого окорока
• 1 кг. картофеля
• 20 гр. сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• соль, перец
• 400 мл. сливок
• 150-200 гр. тёртого сыра

Приготовление:

Копчёный окорок нарезать кубиками, чеснок мелко порубить, картофель нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше тем лучше).

Форму для запекания с высокими бортами смазать сливочным маслом и посыпать частью чеснока.

Картофель перемешать с окороком, солью, перцем,оставшимся чесноком.

Полученной «массой» заполнить форму для запекания, полить сверху сливками, посыпать сыром.

Запекать при 200 С около 45-55 минут, выключить духовку и оставить запеканку ещё на 5-10 минут.

4. Запеканка из полуфабрикатов

Ингредиенты:

• мясной фарш
• пакет любой овощной заморозки
• сметана или майонез
• соль, специи

Приготовление:

1. На дно формы выложить фарш предварительно его посолить-поперчить.

2. На него всю заморозку из пакета.

3. Залить все сметаной или майонезом и сверху засыпать тертым сыром. 4. Если есть время, можно обжарить фарш с луком, так вкуснее.
5. Выпекать в духовке при t 200°С до зарумянивания сыра.

5. Мясная запеканка на сливках

• 500-600 г мясного фарша (у меня свинина говядина):
• 2 сырых куриных яйца
• 2 стол. ложки 10%-ных сливок
• 2-3 стол. ложки отрубей (вместо отрубей, взяла геркулесные хлопья, перемолоченные в кофемолке)
  соль, зелень и специи - вкусу

Приготовление.

Готовый фарш солим, добавляем специи и зелень (по желанию). Отдельно взбиваем яйца со сливками (немного солим) и добавляем яично-молочную смесь в фарш.

Хорошенько взбиваем вилкой или миксером до однообразной мясной массы.

Выкладываем в хорошо смазанную топленым масло и посыпанную сухарями форму. Запекаем в духовке при температуре 200-250 градусов до готовности (около 20 минут).

Степень готовности я определяю по ароматному мясному запаху.

Удачнее всего запеканка сочетается с квашеной капустой или же любыми овощными салатами.

6. Запеканка по-неаполитански

Фактически эта запеканка - ленивая лазанья, в которой вместо специальных листов используются макароны.

И слоев поменьше. А в остальном все в комплекте - даже пресловутый соус бешамель и легкий намек на болоньезе в мясном фарше.

В результате получается очень сытное и вкусное блюдо - гости пальчики облизали.

Ингредиенты на 6-8 порций:

• 500 г пасты пенне (перьев)
• 700 г мясного фарша (свинина, говядина или смешанный)
• 1 крупная луковица
• 1 красный сладкий перец
• 2 ст.л. томатной пасты
• 50 мл красного сухого вина
• 150 г твердого сыра
• небольшой пучок петрушки
• 400 мл молока
• 2 ст.л. сливочного масла
• 2 ст.л. муки
• соль и перец по вкусу

Приготовление

Лук мелко режем и обжариваем в течение 3 минут на растительном масле. Добавляем мелко нарезанный сладкий перец и жарим еще 2-3 минуты.

Добавляем фарш, солим, перчим и жарим 10 минут, постоянно помешивая. Вливаем вино, продолжаем жарить еще минуты 3, пока жидкость не выпарится.

Добавляем мелко нарубленную петрушку и томатную пасту, перемешиваем и тушим 4 минуты.

Макароны отвариваем, сливаем воду, затем добавляем 0,5 ст.л. оливкового масла и перемешиваем.

Готовим соус. Для этого растапливаем в кастрюльке сливочное масло, добавляем муку и размешиваем до однородности.

Постепенно, непрерывно помешивая, вливаем молоко и доводим смесь до кипения.
Снимаем с огня.

Собираем запеканку. На дно формы (у меня 35*24 см) кладем половину макарон.

Кладем половину бешамеля и равномерно распределяем. Далее кладем фарш, разравниваем.

Накрываем оставшимися макаронами. Сверху равномерно распределяем оставшийся соус.

Посыпаем тертым сыром и запекаем в разогретой до 200 градусов духовке в течение 25 минут.

7. Творожная запеканка, как в детском саду

Проверено! Очень вкусно, а готовить пять минут.

Ингредиенты:

• 500 гр. творога;
• 100 гр. сахара;
• 100 гр. манки;
• 50 гр. молока;
• 50 гр. сливочного масла;
• 2 яйца.

Приготовление:

Все ингредиенты смешать. Масло должно быть мягким.

Оставить на 40 минут для набухания манки.

Выпекать в духовке 180-200 С до золотистой корочки.

8. Картофельная запеканка с тефтелями

Ингредиенты на 4 порции:

• 750 г картофеля,
• 750 г моркови
• 1 луковица,
• 2 зубчика чеснока,
• 600 г фарша,
• 1 стол. ложка горчицы,
• 1 стол. ложка с верхом панировочных сухарей,
• 1 чайн. ложка лимонной цедры,
• 1 яйцо,
• соль,
• молотый черный перец
• 200 мл сливок,
• 100 мл молока,
• 1 яичный желток,
• тертый мускатный орех,
• зелень

Приготовление:

Картофель и морковь очистить и вымыть.

Картофель нарезать кружочками, а морковь - брусочками.

Выложить овощи в смазанную жиром форму.

Нагреть духовку до 200°.

Лук и чеснок очистить и мелко нарезать.

Смешать с мясом, горчицей, панировочными сухарями, лимонной цедрой, яйцом, солью и перцем.

Из полученного фарша сделать небольшие шарики и выложить их в форму на овощи.

Взбить сливки с молоком и яичным желтком, приправить солью, перцем и мускатным орехом.

Полить этой массой овощи, накрыть крышкой или алюминиевой фольгой и запекать в духовке 50 мин.

Петрушку вымыть, обсушить и украсить готовое блюдо.

P.S. Лимонную цедру использовать по вкусу. Мне не очень понравился вкус тефтелей с лимоном. Можно делать, добавляя и другие овощи: красный перец, цукини.

9. Нежнейшая творожная запеканка без муки и без манки

Эта запеканка - настоящее творожное облако! При минимуме каллорий - максимум удовольствия!))

Ингредиенты:

• творог - 250 грамм (жирность берите по вкусу)
• молоко или сливки - 100-150 мл (в зависимости от влажности творога)
• 2 яйца
• сахар - 2 ст.ложки или по вкусу
• ванилин (или иные ваши любимые пряности)
• сливочное масло для смазывания формы

Приготовление:

Отделить белки от желтков.

Взбить в емкости погружным блендером творог с молоком, сахаром, пряностями и желтками.

Взбиваем до тех пор, пока «Не исчезнут» все крупинки творога. Масса получается как густая сметана.

Отдельно взбить белки до пиков. Аккуратно ввести белки в творожную массу.

Можно, конечно не отделять белки от желтков, а все взбить вместе - тоже будет вкусно, но уже не так нежно.

При этом варианте запеканка получается нежнейшая, прямо как суфле.

Выложить в смазанную маслом форму и выпекать в разогретой до 160-170 градусов духовке около 35 минут.
Полностью остудить и нарезать порционно.

Сама по себе запеканка получается вкуснейшая. Но при желанье можно сделать ее с корицей, изюмом и ягодами, апельсинами или бананами, полить фруктовым соусом, вареньем или медом.

А можно и более координально поэксперементировать с дополнительными ингредиентами. Например, добавить натертую сырую морковь и мелко нарезанную курагу.

Можете приготовить ее в одной большой форме, а можете попробовать в небольших - как для кексов.
Получатся мини-запеканки))

10. Запеканка из кабачков с сыром

Ингредиенты:

• кабачка 3 средних (800г мякоти без кожуры и семечек)
• домашний сыр 200-250г (зерненый творог, жидкость слить)
• сыр твердый 50г
• 3 яйца
• 2 зубчика чеснока
• 1ст.л. растительного масла

Приготовление:

1. Кабачки натереть на крупной терке, помять, хорошо отжать (от лишней жидкости)

2. Зерненый творог смешать с сыром, натертым на крупной терке, хорошо посолить (солить из расчета на всю запеканку, так как кабачки не солим), добавить измельченный чеснок

3. Взбить яйца и осторожно смешать с сырной смесью

4. Противень смазать растительным маслом, выложить кабачки и залить яично-сырной смесью, немного перемешать.

5. Запекать в духовке при температуре 250 градусов 30-40 минут.

Приятного аппетита!